Mítoszok a gluténről és a gluténmentes étrendről
A glutén intolerancia a lakosság körülbelül 1% -át érinti, és gyermekkorától kezdve bármely életkorban megkezdődhet.
Az intoleráns emberek gluténfogyasztása elvékonyodáshoz vezet a vékonybélben, ezt az állapotot glutén enteropátiának nevezik.
Olvassa el azt is, hogy mennyire egészségesek a gabonafélék, ez a cikk elég sok vitát váltott ki.
Mítoszok a gluténfogyasztásról
Érdemes megjegyezni azt is, hogy a gluténhez kapcsolódóan állandósult mítoszok vannak, arról nem is beszélve, hogy sokan nem is tudják, mi ez a glutén, sőt.
Röviden, A glutén olyan fehérje, amely olyan termékekben található meg, mint a búza és más hasonló szemek, például rozs, árpa..
A glutén hízik
Azt hiszem, ez a fő mítosz, amellyel szembe kell néznünk, amikor gluténről beszélünk. Valójában nem a glutén hizlal, hanem a kalóriák híznak el, amit minden lehetséges alkalommal támogatok. Hízhat barna rizs (amely nem tartalmaz glutént) fogyasztásával, ugyanúgy hízik, ha felesleges perecet fogyaszt.
Egyes gluténmentes termékeknél még több kalória is lehet mint a glutént tartalmazó hasonló termékek, gyakran a hozzáadott cukor miatt.
A glutén nem része az egészséges étrendnek
Azt hiszem, egyetértünk abban, hogy az egészséges táplálkozás valami relatív, valami szubjektív, és hogy a "tiszta" ételek a preferenciáktól és néha még az értékektől is függően változhatnak. Számomra, mint általában a táplálkozási szakemberek számára, a "tiszta" étrend az, amely a lehető legkevesebb feldolgozott ételt tartalmazza.
Ezért a glutén kizárása az étrendből nem feltétlenül jelenti azt, hogy tiszta étrendet tartasz, nagyon jól beillesztheti gond nélkül. Szörnyű diétát tarthat, ha csak gluténmentes ételeket választ.
Ne felejtsük el, hogy a hasábburgonya gluténmentes és vegetáriánus étel is.:)
Glutén fáj
Sokan úgy döntenek, hogy feladják a glutént, bár gyakran haszontalan döntés az olyan személy számára, akinek még nem diagnosztizálták a lisztérzékenységet. Maga a glutén nem káros.
Nagyon gyakran a glutént tartalmazó ételek, például a teljes kiőrlésű gabonák tartalmaznak jelentős mennyiségű rost, B-vitamin komplex, cink vagy vas. Tehát a glutén kizárása az étrendből akár tápanyaghiányhoz is vezethet.
Mítoszok a gluténmentes étrendről
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a gluténmentes termékek automatikusan egészségesebbek, ugyanakkor kevésbé kellemes ízűek, mint a glutént tartalmazó termékek.
1. Fogyok, ha feladom a glutént
A „gluténmentes” címkével ellátott termékek sokkal több szénhidrátot tartalmazhatnak, amelyek kompenzálják a gluténhiányt, ezért nem kell jobban megfelelniük diétának.
Ehelyett a fogyás elősegítésére szolgáló gluténmentes étrend azt jelenti, hogy a gluténtartalmú termékeket lecserélik több gyümölcs, zöldség és sovány hús, és nem e termékek gluténmentes változataival.
2. A gluténmentes termékek nem jó ízűek vagy halványulnak
Az emberek gluténról alkotott felfogásának vizsgálatában résztvevők nem találtak különbséget vagy szokatlan ízt a gluténmentes termékekben, de a gluténmentes termékeket leginkább egészségesebbnek ítélték meg.
Gluténhiány nem kell megváltoztatnia a termék ízét, szóval, ha jó oka van rá, gluténmentes lehetőségeket fogyaszthat magabiztosan, ízét tekintve semmit sem veszít.
3. Ha megszünteti a glutént, akkor megszünteti a gyomorproblémákat is
Szakértők szerint nincs bizonyíték arra, hogy a glutén feladása jobb emésztést biztosítana, mintha még olyan érzékenysége vagy állapota van, amely összeférhetetlen a gluténfogyasztással. A válaszadók nagy része azonban úgy véli, hogy a glutén emésztési problémákat okozhat bárkinek, ami helytelen.
4. Több tápanyagot fogok fogyasztani, ha gluténmentes étrendet követek
Míg a vizsgálatban résztvevők közel egyharmada úgy véli, hogy jobb a gluténról lemondani az általános jólét érdekében, a táplálkozási szakemberek szerint ez inkább fordítva van: a gluténtermékeket feladók hiányozhat más tápanyag amelyek a gluténnel együtt léteznek, és gluténmentes változatokban is megszűnnek.
Hiányozhat például a folsav, amely az egészség szempontjából nagyon fontos elem, különösen a terhes nők számára.
5. Minden gluténmentes termék egészségesebb, mint a gluténmentes termék
Gluténmentes termékek nem automatikusan egészségesebbek, mint mások, talán épp ellenkezőleg. Ez annak köszönhető, hogy a gyártók több különböző összetevőt fognak használni a gluténhiány pótlására, és ezek az anyagok, például a zsírok és a cukrok, sokkal károsabbak lehetnek.
Összegzésképpen elmondható, hogy nem jó lemondani a gluténről anélkül, hogy belegondolnánk a következményekbe - egy ilyen étrend nemcsak nem segít a fogyásban vagy egészségesebbé válásban, de akár árthat is neked, ha nem figyelsz a gluténmentes termékek.