Mítoszok az étrendről és az alakról - Okos

* Ez az anyag a Slab sau Gras magazinban jelent meg.

Sokszor kerültem abba a helyzetbe, hogy mítoszokká vált kérdések megválaszolása az étkezésről és az egészséges életmódról szóljon. Az elmúlt években a táplálkozás olyan témává vált, amelyben mindenki, a futball és a politika mellett, jó. Az edzőtermi edzőktől kezdve a hétvégi tanácsadókig és a Google orvosaiig a táplálkozással kapcsolatos információk forrása nagyon változatos és gyakran rossz minőségű. Egy sor szabályt hoztak létre a román társadalom kollektív tudatában, amelyeket gyakran az irodában, a beteg előtt kell szétszednem a szakorvos felhatalmazásával. Valójában a betegeink gyakran úgy döntenek, hogy megalapozott véleményt és tanácsot kérnek tőlünk. Orvosként a betegeim számára elkészített étrendek mindig naprakész orvosi irányelveken és metaanalízisekkel alátámasztott bizonyítékokon alapulnak.

Az első állítás a következő lenne: Ne kombinálja a fehérjéket szénhidrátokkal

Mítosz, mert a jelenlegi ajánlásokat ("egészséges étkezési tányér") bele kell foglalni az étkezésbe:

• zöldségek;
• Fehérjeforrások (akár sovány húsból, tejtermékből, halból, tojásból származó állati fehérjéről, akár babból, lencséből, csicseriborsóból, olajos magvakból származó növényi fehérjéről beszélünk);
• Szénhidrátok (gyümölcs, gabonafélék/tészta/teljes kiőrlésű).

Második kijelentés: Ne fogyasszon szénhidrátot este

Egy másik mítosz, mert ugyanezek az irányelvek kimondják, hogy minden étkezéskor be kell tartanunk a fent leírt asszociációkat, nem csak reggelire vagy ebédre, és este, hogy elkerüljük a szénhidrátfogyasztást.

Harmadik állítás: A gyümölcsöket csak reggel fogyasztják, vagy csak 2 órával étkezés után

Ugyanezen elv alapján, amelyet az útmutatók támogatnak, nincs ajánlott időnk gyümölcsök fogyasztására, ezek bármilyen étkezéshez szénhidrátforrást jelenthetnek. Sőt, vannak olyan vizsgálatok, amelyekben a prediabéteszben szenvedő betegek (a vércukorszint 100 és 126 mg/dl között) alacsonyabb vércukorszintet értek el 2 órával étkezés után, amikor először fogyasztottak zöldségeket fehérjeforrásokkal és majd szénhidrátok. Ezért amikor étkezés után gyümölcsöt eszünk, valamivel nagyobb lesz a vércukorszint-növekedés, mint éhgyomorra.

Negyedik állítás: Ne igyon vizet étkezés közben, mert az étel már nem emészthető meg

Egy másik mítosz: az élelmiszer megemésztése érdekében kiválasztódó gyomor/hasnyálmirigy enzimek és gyümölcslevek folyamatosan alkalmazkodnak a gyomor tartalmának összetételéhez. Ezért az étkezés közbeni ivóvíz nem akadályozza az emésztést.

Ötödik megállapítás: A cukormentes édességek nem híznak el

A legtöbb esetben a cukor fogyasztása megszűnik (fehér, kávé, teák, sütemények stb.), És vagy a barna változat, vagy a méz, vagy az agavé szirupok, juhar stb. De ez az intézkedés nem azt jelenti, hogy a kalóriák kikerülnek a cukorból, hanem csak azt, hogy más forrásokból származó másokkal helyettesítik. Természetesen vannak kalóriamentes édesítőszerek - ezek felhasználása a cukor rovására egészségi előny lehet, mindaddig, amíg betartják az ajánlott adagokat, és nem adnak hozzá helyettesített kalóriákat: vannak emberek, akik úgy gondolják, hogy ha édesítőszert használtak a kávéban/teában, többet is ehetnek.

Hatodik állítás: A géntechnológiával módosított élelmiszerek megváltoztatják génjeinket vagy károsak

Az egyik legrégebbi genetikailag módosított élelmiszer a búza - Kr. E. 9000-ig nyúlik vissza. az ókori gazdák olyan vadszárakat választottak ki, amelyeket műveltek, és amelyekből a legnagyobb és legnehezebb szemeket tartották, így ellenállóbb és produktívabb növényeket kaptak. A gabonafélék mellett paradicsomot, banánt, almát, szójababot, gyapotot vagy kukoricát is módosítottak. Ezeknek a szelekcióknak a termelés növelése volt a célja (ezek a növények jobban ellenálltak a kártevőknek, így csökkentve a rovarirtó szerek iránti igényt). Génjeinket azonban fogyasztásuk nem változtathatja meg közvetlenül. Sokkal többre van szükség az emberi genom befolyásolásához.

Hetedik állítás: Az X élelmiszer egészséges

Az intelligens táplálkozási klinikán lévő betegektől nem ritkán azt a kérdést kapom: Doktor, igaz, hogy a mandula egészséges ... vagy az olívaolaj egészséges? … Vagy jó az étcsokoládé? stb A válaszom mindezekre a kérdésekre ugyanaz: az elfogyasztott mennyiségtől függően az étel jótékony vagy káros (rossz) hatással lehet az egészségre. Vagy ahogy Dr. Simona Tivadar mondja: az adag mérgező.

---