Mítoszok és igazságok a helyes táplálkozásról
Szerző: Doina
Időpont: 2017. december 8
Az a benyomásunk, hogy tudjuk, mit együnk: kevesebb vörös hús és több rost, kevesebb telített zsír és több zöldség és gyümölcs. Rossz! Legalábbis ezt mondja Zoe Harcombe táplálkozási szakember vitatott új könyve.
A könyvben "Az elhízás járvány: mi okozta? Hogyan állíthatjuk meg? (Elhízás-járvány - mi okozza? Hogyan állíthatjuk meg?), Zoe elpusztít minden ételmítoszt.
Tévhit: A szénhidrátoknak az étrendünk fő pilléreinek kell lenniük
E meggyőződés szerint az olyan szénhidrátoknak, mint a rizs, a tészta, a kenyér vagy a burgonya, nagy részét kell tenniük annak, amit eszünk. A probléma az, hogy megemésztve a szénhidrátok glükózzá válnak. Ez a folyamat arra készteti a szervezetet, hogy inzulint termeljen annak érdekében, hogy megbirkózzon az extra glükózzal.
Az inzulin egyik fő szerepe a szervezetben a zsírraktározás. Így, amikor szénhidrátokat fogyaszt, aktiválja testének tárolási mechanizmusait. Összegzésképpen felesleges kilókkal fog felébredni.
Zoe arra ösztönöz minket, hogy térjünk vissza arra, hogy "mit szándékozott a természet enni és enni valódi, feldolgozatlan ételeket, például húst, tojást, zöldséget és salátát".
Tévhit: A fogyás attól függ, hogy mennyi kalóriát fogyaszt és mennyit éget el
"Ha ilyen egyszerű lenne" - mondja Harcombe. "Az emberek azt gondolják, hogy ha napi 500 kalóriát vágnak le, akkor egy hét alatt két fontot fognak leadni. Először lehet, de aztán a test felismeri, hogy éhség állapotban van, és működésbe hozza energiatakarékossági rendszereit. Tehát kevesebb kalóriát fogyaszthat, ugyanakkor kevesebbet éget el ugyanazon a napon "- mondja a táplálkozási szakember.
"Tehát a fogyás inkább a zsír tárolásának és a zsír felhasználásának a kérdése. Szüksége van a testre, hogy beindítsa zsírégető mechanizmusait, és ehhez nem a kalóriákat, hanem a szénhidrátokat kell csökkentenie." sutine Harcombe.
Tévhit: Sok testmozgás - az elhízás leküzdésének kulcsa
Így beszélik a világ kezdete óta. Úgy gondoljuk, hogy a testmozgás kalóriát éget el, megolvasztja a zsírt és felgyorsítja az anyagcserét. Gondolkodj újra - mondja Harcombe.
"Ha sok testmozgásra kényszeríted magad, akkor nem leszel produktív, mert nagyon éhes leszel - testednek szénhidrátokra lesz szüksége a lerakódások feltöltéséhez. Ha kontrollálni akarja a testsúlyát, sokkal könnyebb ellenőrizni, hogy mit eszik. Nem az, hogy mennyit eszel, hanem az, hogy mit eszel "- mondja Harcombe.
Tévhit: A zsír rossz!
"A tiszta zsír nem olyan rossz nekünk, de a feldolgozott zsírok rosszak" - mondja Harcombe.
Miért van ez az ötletünk, nevezetesen a "hús tele van telített zsírral"? 100 g sertésszeletben 2,3 g telítetlen zsír és 1,5 g telített zsír található.
"A zsír elengedhetetlen a test minden sejtjéhez. Az Egyesült Királyságban a családi étkezési magatartásról szóló 2008-as tanulmány szerint az embereknek hiányosak az A-, D- és E-vitaminok, a jó látásért, a csontok egészségéért és "A mentális egészség, a rák, a vérkeringés, tehát összefoglalva az egészséges szívért. Ennek oka az is, hogy elkerüli a zsírokat. Tehát természetes zsírt kell ennünk, hogy ezek a nélkülözhetetlen vitaminok a test számára megtalálhatók legyenek.".
Tévhit: A telített zsírok szívbetegséget okoznak
Az elmúlt 50 évben ezt fogadtuk el az alapvető táplálkozási igazságok egyikeként. De Zoe Harcombe azt mondja: "Egyetlen kutatás sem igazolta, hogy a telített zsírok társulnának a szívbetegségekhez, nem is beszélve azok okozásáról.".
Tévhit: Naponta öt adag gyümölcsöt és zöldséget kell megenni
Kerülje a gyümölcsöket, ha fogyni akar: a bennük lévő cukrot zsírként tárolják.
Tévhit: A gyümölcsök és a zöldségek a legtáplálóbb ételek
Úgy tűnik, nem. Harcombe azt állítja, hogy a zöldségek csak akkor jelentenek nagyszerű kiegészítést az étrendben, ha vajban tálalják őket zsírban oldódó vitaminok biztosításához. De a gyümölcscukor, a fruktóz közvetlenül a májba kerül, és zsírként tárolódik. A gyümölcsöket kerülniük kell azoknak, akik fogyni próbálnak. "A jó vitaminok és ásványi anyagok megtalálhatók az állati élelmiszerekben" - mondja Harcombe