Mítoszok és igazságok a kenyérrel kapcsolatban; Ne dobja el a kenyeret
Kövess minket
Mítoszok és igazságok a kenyérrel kapcsolatban
A kenyér az egyik legrégebbi étel és messze az alapvető élelmiszer. Mint bármi, ami az emberi történelem nagyon régre nyúlik vissza, a kenyeret is sok mítosz övezte, némelyik igaz, van, aki részben vagy egyáltalán nem igaz.
1. mítosz: A kenyér elhízik és növeli az elhízás kockázatát
A kenyér csak akkor válik "ellenséggé", ha túlzottan fogyasztják a nap folyamán, vagy olyan ételekhez kapcsolódik, mint a burgonya, tészta, lekvár, kolbász. Vannak olyan kenyérfajták, amelyek túlzott fogyasztása esetén jobban hizlalnak, mint mások: a teljes kiőrlésű kenyér táplálkozási szempontból jobb a természetes tartósítószerek miatt, mint a fehér lisztből készült kenyér. Két szelet teljes kiőrlésű kenyér 196 kcal-t tartalmaz, ami a napi szükséges kalóriamennyiség 10% -át jelenti, míg két szelet bagel 265 kcal-t tartalmaz.
2. mítosz: A kenyérnek nincs tápértéke
Sokan úgy vélik, hogy ez az alapvető élelmiszer tápanyaghiányos, csupán "liszt és víz". Ez nem igaz, a szakértők úgy vélik, hogy a teljes kiőrlésű kenyér, feldolgozatlan, gazdag vitamin-, ásványi anyag-, rost- és fehérjeforrás, amely az egészséghez szükséges. A kenyeret is fel kell venni a gyermekek és serdülők étrendjébe, mert ez extra energiát ad nekik. Általában a kisgyermekek inkább a fehér lisztes kenyeret és nem a teljes kiőrlésű kenyeret részesítik előnyben, mert ez extra kalciumot ad a testüknek.
3. mítosz: A kenyér kérge kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a mag
A kenyér kérge nem más, mint egy jobban sült kéreg. A kalóriatartalom megegyezik a maggal, a különbség az, hogy könnyebben emészthető, mert a mag sokkal ragadósabb. Ezenkívül a héj hozzájárul a jobb béltranszporthoz.
4. mítosz: Minden kenyér egészségre káros tartósítószert tartalmaz
Ez nem igaz, mert a piacon lévő adalékanyagok és tartósítószerek közül sok természetes eredetű (só, citrom). A sok szintetikus tartósítószert tartalmazó kenyér csomagolt, ezért csomagolt kenyér vásárlásakor tanácsos nagyon jól elolvasni a címkét.
5. mítosz: A kenyér nagy mennyiségű glutént tartalmaz, amelyek károsak az egészségre
Vannak, akik a média túlzása és sok szakember félreértelmezése miatt mindent megtesznek a kenyér feladásáról. Igaz, hogy egyesek gluténérzékenyek, és bizonyos típusú kenyerek árthatnak nekik, de a lakosság nagy része számára ez az alap étrend része. A glutén bizonyos előnyökkel jár az emberi test számára is, nevezetesen: a glutén csökkenti a nehézfém-mérgezés kockázatának kockázatát, csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és csökkenti a vastagbélrák kockázatát.
6. mítosz: A friss kenyér jobb, mint a fagyasztott kenyér
A friss kenyeret a legtöbben előnyben részesítik, mert már a kezdetektől egészséges étellel társítjuk, mivel friss. De ez nem általánosan érvényes, a kenyér minőségét nemcsak a frissesség, hanem az összetételében található összetevők adják. Például a fagyasztott kenyér sokkal kevesebb összetevőt tartalmaz, mint a csomagolt kenyér, mert nincs szüksége tartósítószerekre. A fagyasztás az a módszer, amellyel a kenyér megőrzi frissességét és táplálkozási tulajdonságait sütésig.
1. igazság: A friss kenyér fogyasztása puffadás
Nagyon igaz, mert a szakemberek szerint a friss és még meleg kenyeret is sokkal nehezebb megemészteni. A meleg kenyér magja rugalmas és ragadós textúrával rendelkezik, ami sokkal nehezebbé teszi a gyomornedv által történő átalakulást, és sok keményítőt is tartalmaz, amely elősegíti a vastagbél puffadásának és erjedésének érzését.
2. igazság: A kenyér álmosságot vált ki
A Tufts University amerikai kutatóinak tanulmányai szerint a kenyér tartalmaz triptofánt, egy olyan aminosavat, amely szükséges a relaxációs állapot kiváltásával foglalkozó hormonok stimulálásához, és amely elősegíti az alvás megalapozását. Így a kenyeret természetes nyugtatónak tekintik, amely segít gyorsabban és könnyebben elaludni. A nap folyamán nem tanácsos sok kenyeret enni, mert előfordulhat az apátia érzése.
3. igazság: A kenyér töltő étel
A fehérjék, a szénhidrátok, de a tápanyagok gazdag állaga miatt a kenyér könnyen az ételek kategóriájába tartozik, amelyek gyorsan kiváltják a test jóllakottságát.
4. igazság: A teljes kiőrlésű kenyér teltebb
A teljes kiőrlésű kenyér belsejében testünk számára nagyon fontos vitaminok (B, E), ásványi anyagok, kalcium, rost, foszfor, magnézium és vas találhatók.