Mivel igazán egészségesen ehet Onetz
"Otthon sem jobb az íze. Ellenkezőleg: még mindig a tűzhelyhez kell tennem magam." A Szent Anna Kórház betegei kedvelik a "kórházi ételt". A németországi betegek kétharmada panaszkodott egy nemrégiben végzett felmérésben a klinikákon előforduló rossz ételekkel kapcsolatban.
A betegeknek tetszik
Sulzbach-Rosenbergben másképp néz ki: az osztályon lévő betegek megkóstolják. Hans Luber séf és csapata a Szent Anna Kórházban még "szerelmes leveleket" is kap, köszönettel a finom ételekért.
"Nem tudom, mi tetszett jobban - minden rendben volt" - írja kézzel a kitöltött és visszaküldött beteg kérdőív. A kórház évek óta gyűjti a betegek emlékeztetőit. Szakács Hans Luber: "Eddig többnyire pozitív, sőt lelkes visszajelzések érkeztek ételeinkről. Nagyon örülünk az ilyen elégedett visszajelzéseknek, és ez továbbra is motivál bennünket."
Napi 660 étkezés
A konyhacsapat mintegy 220 éhes embert - a betegeket és a személyzetet - napi háromszor körülbelül 660 étellel lát el. A Szent Anna Kórház "kerekes étkezést" is biztosít a szociális állomás számára. "Seldom, de időnként vannak olyan betegek, akiknek nem tetszik az étlapunk - mondja Luber -, de a legtöbbjük nagyon jó ízű." 23 teljes munkaidőben és részmunkaidőben foglalkoztatott alkalmazott biztosítja, hogy az íze olyan jó legyen, szó szerint kéz a kézben, hogy az étel ne hűljön le, amíg el nem szállítják a betegnek.
Számos alkalmazott futószalagon áll és betölti a tálcákat. Az első a paprikát teszi a tányérra, a következő a tetejére teszi a mártást. "Az edénytől a páciensig az étel legfeljebb negyed órától húsz percig tart" - mondja Luber. A fűtött szállítótartályok legalább ennyi ideig tartják a meleg ételt ugyanazon a hőmérsékleten.
60 százaléka diétás étel
Marianne Pronath is teljes mértékben támogatja a csapatot. Tud a koleszterinről, a káliumról, a cukorról és mindenről, ami hozzájuk tartozik. Végül is okvetlenül dietetikus. Erre azért is szükség van, mert az ételek körülbelül 60 százaléka speciális menük azoknak a betegeknek a számára, akiknek nem szabad mindent megenniük vagy nem lehet mindent megenni. Marianne Pronath nemcsak étrend-megbeszéléseket folytat a betegekkel, hanem táplálkozással és fogyással kapcsolatos tanfolyamokat is vezet.
Az egyik betegnél a rozs allergia miatt nem engedélyezett a kenyérben, a másik pedig vesebetegség miatt nem tartalmaz túl sok fehérjét a tányéron. Marianne Pronath hébe-hóba megvitatja az ételek finom választékát egy "Gnascherten" -nel.
A betegek összesen négy menü közül választhatnak. A konyhacsapat mindenkire gondolt - fogyás fanatikusokra, cukorbetegekre, vegetáriánusokra és más étrendi meggyőződésű emberekre. Természetesen könnyű ételeket, alacsony zsírtartalmú ételeket vagy speciális diétákat kínálnak minden betegségre.
Minden nap friss
Minden főzési lehetőség elérhető a kórházi konyhában. A teljes étkészlet-követelményt a konyhai személyzet is öblíti és tisztítja.
Nem meglepő, hogy a betegek és az alkalmazottak annyira elégedettek a kórházi konyhával - elvégre minden nap frissen főznek, és a termékek a helyi területről származnak. A szállítási út rövid. És támogatják a hazai gazdaságot is.