Mochi recept a japán rizstortához

Mochi: recept a japán rizstortához

Hozzávalók a mochihoz

• 200 g ragadós rizsliszt
• 180 ml vizet
• 50 gramm cukor
• Burgonyakeményítő liszt
• Ön által választott kitöltés

Készítsen mochikat - lépésről lépésre

1. A mochik számára elsősorban Ragadós rizsliszt, víz és cukor Egy tálban jól összekeverjük.
2. Tegye a folyékony tésztát tapadásmentes serpenyőbe és közepes lángon spatulával folyamatosan keverjük. Ennek eredményeként a massza egyre szilárdabbá válik, és egy bizonyos ponton rátapad az esztergagépre: Akkor kész a mochi tészta.
3. A tömeg azonnal egy krumplikeményítővel lisztezett munkafelület Alakítsunk tekercsbe - a burgonyaliszt megakadályozza, hogy a tészta az ujjaihoz tapadjon.
4. Osszuk el a tésztát 10 darabra, és vékony szeletekre tekerjük ki őket. Egy töltelék tedd a közepébe, csomagold be és formázd gömbbé, úgy, hogy a mochi teljesen be legyen zárva a tésztába.

Tipp: A tészta formája a legjobb, ha forró.

Különböző variációk és mochi töltelékek

A mochisok klasszikus tölteléke az Anko, adzuki babból készült paszta. A babot előzőleg körülbelül 45 percig kell főzni, és cukorral sűríteni. Amikor a massza szilárd, pürésíthetjük, és töltelékként hozzáadhatjuk a mochihoz - ezt a változatot Daifuku-nak hívják.

Ha úgy tetszik, epert is csomagolhat a kihűlt babpépbe, majd a mochi tésztába csomagolhatja, így gyümölcsös-édes rizspogácsát kap. Töltelékként is alkalmasak Mogyoróvaj, csokoládé, valamint bogyók és cseresznye - Itt tetszés szerint kiengedheti a gőzt.

Végül megszerezheti a golyókat cukorba vagy kókuszreszelékbe forgatjuk. A fehér tésztát ételfestékkel színezhetjük: a Matcha por zöld színűvé varázsolja a mochikat, a céklalé pedig rózsaszínű és vörös színű rizstortákat kap.

Óvatosan használja a mochikat

A mochi nagyon népszerű desszertként, mert gluténmentes és (a tölteléktől függően) vegán is. Fogyasztásakor azonban körültekintőnek kell lennie: a ragacsos süteményeknek kötelező alaposan rágja meg nyelés előtt, különben fennáll a fulladás veszélye. Néhány ismert haláleset Japánban, különösen a gyermekek és az idősek, akik nem képesek rágni, szintén veszélyeztetettek. A legjobb, ha a mochikat apróra vágjuk, mielőtt elfogyasztanánk őket sok vizet iszik vele - akkor semmi sem áll az édes élvezet útjában.

Szereted a japán konyhát? Ezután tekintse át edamame, ramen és miso leves receptjeinket.

---