Mogyoróhagyma EAT SMARTER
Mon dieu, micsoda leszármazás: Míg a botanikusok a medvehagymát külön fajként könyvelték el, mára a normál étkezési hagymához rendelték. Ez semmit sem változtat egészen különleges erényeiken, amelyeket nemcsak Franciaországban értékelnek!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a medvehagymáról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc medvehagymás receptjeink
- Mennyire egészséges a mogyoróhagyma?
- Vásárlási és főzési tippek medvehagyma
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek medvehagymához
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Meddig lehet medvehagymát tartani?
- Hol lehet medvehagymát venni?
- Mi a különbség a medvehagyma és a hagyma között?
Mogyoróhagyma.
Mit kell tudni a medvehagymáról
Növénytan vagy botanika: ha különleges tulajdonságai vannak, akkor a medvehagyma még mindig különleges helyzetet érdemel. Küllemében, ízében és összetevőiben minden bizonnyal a szokásos háztartási hagymára emlékeztet. De mint mindenki tudja, aki már használta őket, a finom mogyoróhagyma - más néven ascalon hagyma, kőris mogyoróhagyma vagy eschlauch - alakjában és színében különbözik durva rokonaitól: a mogyoróhagyma nemcsak sokkal kisebb, mint a háztartási hagyma, hanem sötét bőrük alá rejtőzik mindig legalább két úgynevezett izzót egyetlen helyett. Enyhén vöröses húsuk sokkal finomabb aromával rendelkezik. A medvehagymát származása ellenére még mindig mindenhol használják, nemcsak Franciaországban, ahol igényes főzés és evés folyik.
eredet
A botanikusok arra gyanakszanak, hogy a medvehagyma eredeti otthona Közép-Ázsiában van, mert a "szürke medvehagyma" nevű őse Üzbegisztánból, Tádzsikisztánból, Kirgizisztánból és Afganisztánból származik. A mogyoróhagyma szintén évszázadok óta őshonos Európában; a fő termőterületek Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban és Magyarországon találhatók. A hozzánk behozott medvehagyma legtöbbje azonban Mexikóból származik.
évszak
A fiatal medvehagyma júniustól van szezonban, amely őszig nyúlik. Úgynevezett száraz medvehagymaként egész évben kaphatók.
íz
A medvehagyma íze hasonló az asztali hagymához, de sokkal enyhébb.
Kedvenc medvehagymás receptjeink
Itt megtalálja az összes medvehagymás receptet.
Mennyire egészséges a mogyoróhagyma?
Mint minden hagyma, a mogyoróhagyma is a különösen egészséges zöldségek közé tartozik. Legfőbb előnyük a számos kéntartalmú illóolaj, például az allicin, amelyek különösen jótékony hatással vannak a belekre. A különféle B-vitaminok, ásványi anyagok és 100 g-ig legfeljebb 10 mg C-vitamin tartalma szintén hozzájárul ahhoz, hogy a medvehagymát joggal tekintik egészségesnek. Rendkívül alacsony zsír- és kalóriatartalom kerekíti az ajánlatot, amelyet táplálkozási szempontból alig lehet felülmúlni.
| Kalóriák | 18 |
| fehérje | 2 g |
| zsír | 0 g |
| szénhidrátok | 2 g |
| Rost | 1 g |
Vásárlási és főzési tippek medvehagyma
Vásárlás
Megjelenésük alapján felismerhetjük a medvehagyma minőségét: bőrüknek egyenletesen száraznak és sötétbarna színűnek kell lennie. Ha különösen finom és enyhe ízt szeretne, akkor a legjobb, ha a nagyon kicsi medvehagymát részesíti előnyben; a nagyobbak általában melegebb és "hagymásabb" ízűek.
tárolás
A jó minőségű medvehagyma könnyen szobahőmérsékleten tartható, legfeljebb két hétig. Különösen a nagyon kicsi mogyoróhagyma szárad ki viszonylag gyorsan, ezért nem szabad túl sokáig feküdnie. Tartsa a medvehagymát szellősen és szárazon, lehetőleg egy kosárban vagy egy nyitott tálban.
készítmény
Ha hagymát hámozhat, akkor medvehagymát is hámozhat - a módszer alapvetően ugyanaz. A bőrt azonban gyakran nehezebb lehámozni, és a hámozás kissé tovább tart, mert a medvehagyma olyan kicsi. De van egy trükk, amellyel sokkal könnyebbé teheti a hámozást: Tegye a medvehagymát egy tálba, és öntsön rá forró vizet. Hagyja 1-2 percig meredek. Tegyen hideg vizet és néhány jégkockát egy másik tálba. Most egy réselt kanállal emelje ki a medvehagymát a forró vízből, és merítse a hideg vízbe. Ezután vegye ki, és hagyja, hogy egy kicsit lefolyjon. Most könnyen lehúzhatja a medvehagyma héját egy kis éles késsel. Pontosan tudni akarja? Ezután nézze meg főzőiskolánk videóját, amely ezt a gyakorlati módszert mutatja be!
Videó főzőiskolánkban lépésről lépésre megtanulhatja, hogyan kell eljárni a hámozás után - például apróra vágva vagy a medvehagymát vékony karikára szeletelve.
Elkészítési tippek medvehagyma
Hasonlóan durvább rokonukhoz, a hagymához, a medvehagyma is szinte végtelen sokoldalúságukkal ragyog. Kulináris ökölszabályként a medvehagyma tökéletes választás, bárhová hagyma illik, és enyhébb és finomabb ízt szeretne. Egész mogyoróhagyma különlegesen kifinomult módon is elkészíthető. A vörösbor mogyoróhagyma vagy mogyoróhagyma egy balzsamos datolyamártásban rendkívül ízletes és szenzációsan alacsony kalóriatartalmú. Ha egészben párolja, mint a vörösboros csirkénknél, akkor kifinomult körete van.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Meddig lehet medvehagymát tartani?
A friss medvehagyma több hétig megőrzi, ha hűvös helyen tárolja. Mindazonáltal próbáljon mindig csak annyit vásárolni, amennyit a közeljövőben felhasznál, mert a hagymák intenzív íze megkophat.
Hol lehet medvehagymát venni?
A mogyoróhagyma megtalálható minden szupermarketben és diszkont áruházban, de a heti piacon vagy az organikus kiskereskedőknél is.
Mi a különbség a medvehagyma és a hagyma között?
Míg a hagyma nagyobb és intenzívebb ízű, a medvehagyma meglehetősen kicsi és finom íze van. A mogyoróhagymát a konyhában hideg ételekhez, például salátákhoz kell használni, mivel felszóródva gyorsan barnává és keserűvé válnak. A hagyma viszont nagyon alkalmas leves, rakott vagy mártás alapjául.