Monkfish és tengeri paella - recept receptek a Cuisine Actuelle-n
Hozzávalók 4 fő részére:
- 500 g rizs
- 1 kg Monkfish
- 750 g Főzésre kész tintahal
- 12 spanyol kagyló
- 250 g garnélarák (vagy főtt garnélarák)
- 150 g Fagyasztott borsó
- 1 zöldbors
- 2 hagyma
- 2 paradicsom
- 1 friss chili
- 1 hüvely sáfrány
- 10 cl száraz fehérbor
- Zöldségleves
- 4 evőkanál. olivaolaj
- Só
- Frissen őrölt bors
- Kalória = közepes
Előkészítési lépések
- Öblítse le és darálja le a tintahalat. Vágja a monkfish-t medalionokká. Kaparja el és öblítse le a kagylókat. Héja a főtt garnélarák vagy garnélarák.
- Nyissa ki a borsot, távolítsa el a magokat és a válaszfákat, kockákra vágja. Magozzuk és vágjuk fel a paprikát. Megpucoljuk, majd felszeleteljük a hagymát. Forraljuk fel a paradicsomot, hámozzuk meg, magozzuk meg és törjük össze.
- Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy egy nagy rakott edényben. A hagymát és a paprikát 5 percig lassú tűzön megpirítjuk. Adja hozzá a monkfish medalionokat, borsot és sót. Sauté 5 percig, és távolítsa el őket.
- Cserélje ki őket a tintahalra. 2 percig keverjük alacsony lángon, és nedvesítsük meg a fehérborral. Hagyja elpárologni. Hozzáadjuk a rizst, paradicsomot, borsót, chilit, 2 merőkanál forró húslevest.
- Főzzük 25 percig, öntsük bele a húslevest, miközben a rizs felszívja. Adja hozzá a monkfish-t a sáfránnyal a főzés felénél.
- A főzés végén adjuk hozzá a garnélarákot, majd a kagylót. Amint kinyílnak, vegye le a tűzről, kóstolja meg és helyezze át egy nagy, nagyon forró edénybe.