Montes de Toledo OEM Európai Bizottság
Az OEM eredetmegjelölése garantálja, hogy a termelési, feldolgozási és előkészítési folyamat minden szakasza az érintett régióban zajlik.
Csak friss, egészséges és jól érett Cornicabra olajbogyót használnak a Montes de Toledo OEM olívaolaj előállításához, amelyet sűrű, gyümölcsös és aromás íz jellemez, keserű és fűszeres, közepesen erős intenzitással.
A Montes de Toledo OEM olívaolaj színe a betakarítási időszaktól és az előállítási helytől függően változik, az aranysárgától a mélyzöldig.
eredet
A Montes de Toledo OEM az extraszűz olívaolajra vonatkozik, amelyet a spanyol Montes de Toledo hegység körül korlátozott területen állítottak elő.
Az olajfatermesztés, amelyet ezen a területen föníciai és görög telepesek vezettek be, a római időkben jelentősen fejlődött. Az arab megszállástól a 18. századig az olajbogyót főleg a helyiek használatára szüretelték.
A 18. századtól az ágazat terjeszkedése megtörtént. Az Olea Europea L. olajbogyó által termelt Cornicabra olívafajta az idők folyamán fennmaradt, és ez az egyetlen fajta, amelyet jelenleg a Montes de Toledo OEM olívaolaj előállításához használnak, és amelyet 2000-ben európai oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel láttak el.
Nem véletlen, hogy Cornicabra olajbogyókat találunk a Montes de Toledo-dombságon. A környék pedoklimatikus viszonyai, valamint az olajbogyó-termelők sok generációjának erőfeszítései a Cornicabra fajta természetes kiválasztódásához vezettek, amely a legjobban alkalmazkodott a területhez, és amelyik egyedüli engedélyezett a Montes de Toledo olívaolaj előállítására.
Az általában nem túl termékeny talajok képződése nyomot hagyott az állandó stressz alatt álló növényen. Az eredmény egy olyan gyümölcs, amely a természetes körülményekhez való alkalmazkodás folyamán saját jellegzetes aromát fejlesztett ki, amelyet később az extrahált olívaolajba nyomtak. A Montes de Toledo OEM olívaolaj esetében ez sűrű, gyümölcsös és aromás, keserű és fűszeres ízű, közepes vagy erős intenzitású.
Nem kevesebb, mint 128 Toledo tartomány délnyugati részén és Ciudad Real tartomány északnyugati részén elhelyezkedő kommunák képviselik a gyümölcsösök egyedülálló otthonát, amelyek nyersanyagot szolgáltatnak a Montes de Toledo OEM számára és ahol az olajat előállítják és palackozzák. A Montes de Toledo OEM színe a betakarítási időszaktól és az előállítási helytől függően változik, az aranysárgától a mélyzöldig.
Kimenet
A Cornicabra fajtából nyert Montes de Toledo OEM extra szűz olívaolaj minőségének titka az a különleges figyelem, amelyet a gyümölcs kezelésére fordítanak a termelés minden szakaszában, az olaj károsodásának elkerülése, valamint az íz, aroma és tulajdonságok megőrzése érdekében.
Az egész a gyümölcsösben kezdődik, ahol csak a fáról szüretelt olajbogyókat használják a Montes de Toledo OEM megszerzésére. Az olajbogyókat pótkocsikban vagy merev tartályokban gondosan szállítják a sajtóhoz, nehogy összetörjék őket. Ezenkívül az olajbogyónak a betakarítástól számított 24 órán belül el kell jutnia a sajtóhoz.
A sajtóban szigorú válogatási rendszert alkalmaznak annak biztosítására, hogy a fáról betakarított Cornicabra olajbogyókat külön-külön dolgozzák fel más fajták vagy a földről szüretelt olajbogyóktól. Ez csökkenti az olajbogyó károsodását, amelyet nem lehet tárolni.
A következő lépés a keverés. Ennek a folyamatnak a maximális időtartama nem haladhatja meg a 60 percet, és csak egy keverési ciklus engedélyezett. Ebben a szakaszban a hőmérséklet nem haladhatja meg a 30 ° C-ot, a víz és az olaj keverékének hőmérséklete a centrifugában 35 ° C alatt kell lennie. Az olajprések megfelelő vizsgálatokkal biztosítják, hogy az előállított olajok megfelelnek az előírt fizikai és kémiai szabványoknak.
Az extrahált olajat ezután ülepítő tartályokban tárolják, előnyösen beltérben, így védve a hőmérséklet és a fény változásától. A rozsdamentes acél tartályok vagy epoxigyantával vagy üvegszállal bélelt edények szintén átlátszatlanok. Az olaj hőmérsékletét 25 ° C alatt kell tartani.
Végül az olajat üvegpalackokba, galvanizált fémbe, PET-be vagy üveges kerámia tartályokba visszük át, miután további ellenőrzésnek vetettük alá. Valamennyi címkén fel kell tüntetni a név logóját és a következő szavakat: "Denominación de Origen Montes de Toledo" vagy "OEM" Montes de Toledo ", garanciális pecséttel együtt, amely tartalmazza az ellenőrző szerv által kiadott számozott másodlagos címkét és a termék nevét. eredet.
A kapott Montes de Toledo OEM olívaolaj közepes és erős intenzitású gyümölcsös, keserű és fűszeres ízű.
Több információ
Torta narancssal, finom kukoricával és olívaolajjal Montes de Toledo OEM
Készítsen finom süteményt Montes de Toledo OEM extra szűz olívaolajjal, különféle lédús összetevőkkel kombinálva.