Mossa és tisztítsa meg a rókagombát a Thomas Sixt Food Blogban
A természetből származó gombák általában csomagokkal érkeznek a konyhába.
A homok, a tű, a moha és a rovarok kellemetlen társak.
A gomba nemzetség alárendelt szerepet játszik. Csőgomba, mint a gesztenye vargánya és a vargánya, a lamellás gomba, mint a rókagomba és a réti gomba ... minden gomba természetesen kellemes felületű.
Megállapítottam, hogy mindenféle erdei lakót varázslatosan vonzanak a gombák. Azt hiszem, valójában az esernyő alatt találkoznak!
A szakácsok nem szeretnek gombát mosni, a szakácsok céhe egyszerre elég sok: A kalap mosásakor a társak elveszítik aromájukat.
Teljes hosszas vita lenne kideríteni, hogy mennyi íz veszik el a mosás során. Vagy a végén talán még az erdőtársak alkotják a gombaételek jellegzetes ízét?
Egyszerű megállapítás ... ha a gomba nagyon koszos, kérjük, mossa meg őket. Ha a szennyeződés kefével könnyen eltávolítható, kérjük, ne mossa.
Az alábbiakban részletesen bemutatjuk az utasításokat, jó szórakozást és gombafürdést!
A Teutatesnél CSAK technikailag helyes módszer van a gombák tisztítására:
1. Tisztítsa meg a gombákat az ecsettel
Ebben a módszerben vizet nem használnak. Használjon kiváló minőségű természetes hajkefét a gombák simításához.
Gomba tisztításához egy Askia 100 akvarell ecsetet ajánlok. Normál használat esetén az ecset folyékony festési technikákhoz, például akvarell festéshez, valamint gouache és olajhoz alkalmas. A gyártó Kolinsky vörös sable hajból készült vágást ígér.
Vörös sable haj gomba tisztítására, ez jól passzol!
Az ecset ideális „keménységű” a gombák tisztításához, mert a díszítés (= ecsetszőrzet) közepes dimenzióval rendelkezik.
A gomba tisztításához felejtse el a cukrászsüteményt. A szilikon egyébként nem működik! Egy kis akvarell ecset nem ijesztgeti a gombákat, és a szennyeződések könnyen eltávolíthatók.
Itt az ideje, hogy munkába álljon: Óvatosan ecsetelje a termőtestet és a gomba sapkáját, és távolítsa el a szennyeződéseket.
A gombák tisztításához egy kis ecset tökéletes. Ha nem kapja meg az említett prémium modellt, használjon sörtés kefét, és sok érzéssel dolgozzon simogatás közben!
Kérjük, fordítson különös figyelmet a gomba kalapra: Az alsó oldal a csövekkel vagy a lamellákkal kedvelt találkozási hely és titkos sarok a moha- és tűpárok számára.
Ha a gomba simogatása nem elég, folytassa a második lehetőséggel ....
2. Mossa meg a rókagombát hideg vízzel, liszttel és citromlével
Kérem, mit húz elő Thomas ma a főzőfiókból?
Vigyázz, nem én találtam ki, hanem Helmut mesterszakácsomtól tanultam.
Helmut inkognitóban marad itt, de ezt el kell olvasnia a nevetéstől.
Helmutnak van egy rét a vezetéknevében, és így valódi szoros kapcsolata van a gombákkal.
Miért? Mert az Oktoberfesten gombák is teremnek. Egyértelmű! Vagy?
Helmut főszakácstól tanultam meg a gombamosást
Most jön a magyarázat a konyhai csoda részlegtől ...
2.1 Miért van szüksége citromlére?
A víznek természetesen felületi feszültsége van. Ezért a vízi csatárok vízen járhatnak.
Ez a természetes feszültség megakadályozza a szennyeződések felszedését és fellazulását.
Önmagában a víz nem mossa! A gőz nem működik jól, vagy hagyja, hogy a víz "keményen" folyjon a csapból a gombákra.
Ezt láthatjuk saláta mosásakor: Ha a saláta csak a vízben van, akkor a szennyeződés a saláta levelén marad. A szennyeződéseket csak a saláta leveleinek a vízben való mozgatásával lehet meglazítani.
Ezért: ha fizikai energiát adunk hozzá, akkor a mozgás játszik szerepet.
A citromlé víz jobban oldja a gombákon található szennyeződéseket!
A citromlé megváltoztatja a víz felületi feszültségét, ezért kérjük, adja hozzá.
2.2 Miért kell liszt
A víz tisztító hatását a sav hozza létre, amely megváltoztatja a víz felületi feszültségét. Szép munka!
A vízben lévő liszt megköti a szennyeződéseket, a gombák finom hámozást kapnak
A liszt a meglazult szennyeződéseket a vízben tartja. A szennyeződés optimálisan fellazítható a gomba mozgatásával.
3. Mossa meg megfelelően a rókagombát, lépésről lépésre fényképes utasításokkal
Könnyű gomba mosás: Szüksége van konyharuhára, szitára, konyhai mosogatóra vagy tálra, habverővel, liszttel, citromlével és vízzel.
4. Rókagomba és más gomba receptje
A weboldalamon talál néhány kiválasztott rókagomba receptet. Sok szerencsét és jó étvágyat kívánok.
A vargányás gomba rizottó jó ízű, ropogós zsálya levelekkel kiegészítésként és díszítésként!
5. évad rókagomba
A rókagomba szezonja júliustól októberig tart, kérjük, inkább a helyi termékeket részesítse előnyben, ez a bolygó számára kedvez!
Nézze meg szezonális naptáramat zöldségekről, gyümölcsökről, halakról és húsokról, amikor alkalma nyílik rá. Itt talál egy gyakorlati listát, hónapokra lebontva.