Most EAT SMARTER szezonban van a rókagomba
Végre eljött a rókagomba szezonja! A következő hetekben az erdei gombák nagyon népszerűek lesznek az ínyencek körében. De: mi van a rókagomba szennyezésével? Gyűjtheti maga a rókagombát, és hogyan készítheti el a legjobban? EAT SMARTER válaszol a rókagomba szezonra vonatkozó legfontosabb kérdésekre.
Ez az év első vadgombája, aminek sok ínyenc örül: Most már Rókagomba szezon! Az időjárástól függően a kicsi, fűszeres gombák szezonja július elejétől október végéig tart. Enyhén borsos aromájukkal a rókagomba ma már sok ételben jó ízű.
Rókagomba: sok víz, kevés kalória
Egy kis D-vitamin, béta-karotin, folsav, kálium és vas - a rókagomba egészséges összetevőket szolgáltat, bár nem feltűnően nagy mennyiségben. Mivel a gombák nagy részben vízből állnak. 100 gramm rókagomba tehát csak 11 kalóriát tartalmaz. Ezenkívül a népszerű erdei gombák szinte zsírmentesek és nem tartalmaznak koleszterint. Azonban: A rókagomba nagyon nehezen emészthető, ezért nem szabad enni nagy mennyiségben.
Mennyire terhelt a rókagomba?
A gombaszedők a szezonban lomb- és tűlevelű erdőkben találhatnak rókagombát. A gomba azonban fajvédelem alatt áll Németországban, és csak személyes használatra gyűjthető. A piacok és a szupermarketek kínálata ezért leginkább Kelet-Európából származik. Egy kérdés, amelyet sokan feltesznek maguknak a rókagomba szezonban: Mennyire szennyezettek a rókagombák manapság? Valójában a vadgomba nehézfémekkel, és a csernobili reaktor katasztrófája óta radioaktív anyagokkal is szennyeződhet. Az importált rókagombát szigorúan ellenőrzik, és nem léphetik túl a megengedett határértékeket. A fogyasztás ezért ártalmatlan az egészséges felnőttek számára - a táplálkozási szakemberek azonban azt javasolják, hogy a szezonban csak egy-két hetente egyél rókagombát (iránymutatás: maximum 250 gramm hetente).
Rókagomba: a minőség felismerése
Ügyeljen a frissességre és a minőségre a vásárlás során: A friss rókagomba sárgássárga, kövér és lédús, kellemes illatú és kissé sárgabarackszerű. Előnyben részesítse a kemény húsú kis gombákat. A kalapoknak sértetleneknek kell lenniük, a száraz szárvégek azt jelzik, hogy hosszú ideig tárolták őket.
Tisztítsa meg a rókagombát
A rókagomba különösen érzékeny, és mindig a lehető leggyorsabban kell feldolgozni. A legjobb, ha előkészítés előtt puha ecsettel vagy ecsettel óvatosan ecseteli őket. A rókagomba rövid ideig mosható, ha nagyon koszos - de azonnal szárazra kell piszkálni, és soha nem szabad a vízben hagyni. Ellenkező esetben a gomba gyorsan megtelik és elveszíti aromáját.
A rókagomba tojások elpusztításához, amelyek lerakódhatnak a rókagombákra, mindig jól fel kell melegítenie a rókagombát. Egyébként: hogy nem szabad újra melegíteni a gombát, az elavult konyhai bölcsesség azokból az időkből, amikor a konyhában nem volt elegendő hűtési lehetőség. Ma a következők érvényesek: A gombaételeket azonnal a hűtőszekrénybe kell helyezni, majd másnap habozás nélkül fel lehet őket melegíteni.
Rókagomba receptek
Élvezze a rókagomba szezonját teljes mértékben: Íme a legjobb receptek rókagombával az EAT SMARTER-től.