Mozzarella kalóriák; Táplálkozási értékek, könnyű és bivalymozzarella

A hazai bivalyokat Kr. U. Második százada óta Nápoly és Campania területén tartják. Az eredeti Mozzarella di Bufala Campana - bivalymozzarella -, amelyet 1996 óta védett az EU-ban, pontosan erről a területről származik. Tiszta bivalytejből készül. Íze sokkal intenzívebb, mint a hagyományosan ismert mozzarella, szerkezete lágyabb. Az eredeti bivalymozzarella nem olyan gumiszerű, mint a tehéntej-mozzarella.

A mozzarella, amelynek érése egyébként csak egy-három napig tart, általában gömb alakú. Az olasz sajtot sós lében vagy savóban tárolják, hogy ne veszítse el erős ízét. Érdekes kideríteni, hogy a bivalymozzarella kevesebb kalóriát tartalmaz-e, mint a hagyományos mozzarella.

Mozzarella: kalória és tápérték

Egy gombóc mozzarella, amint azt a szupermarket hűtőszekrényéből ismerjük, 125 grammot nyom. Az alábbiakban a 45% zsírtartalmú mozzarella kalóriatartalma és tápértéke szerepel. Tr. 100 grammért és egy golyóért:

100 gramm mozzarella:

1026 kJ/247 kcal
17,5 gramm fehérje
19,0 gramm zsír
1,5 gramm szénhidrát

1 gombóc mozzarella (125 g):

1.283 kJ/309 kcal
21,9 gramm fehérje
23,8 gramm zsír
1,9 gramm szénhidrát

Mozzarella light: kalória és tápérték

Akik értékelik az alacsony zsírtartalmú étrendet, azok inkább a könnyű mozzarellát választják. A gömb súlya itt is 125 gramm. A következő a Mozzarella light kalóriatartalma és tápértéke 100 grammnál és egy golyónál:

100 gramm könnyű mozzarella:

655 kJ/157 kcal
19,0 gramm fehérje
8,5 gramm zsír
1,0 gramm szénhidrát

1 golyós mozzarella fény (125 g):

819 kJ/196 kcal
23,8 gramm fehérje
10,6 gramm zsír
1,3 gramm szénhidrát

Buffalo mozzarella: kalória és tápérték

A Mozzarella di Bufala Campana az eredeti bivalymozzarella, amely Campagnia olasz területéről származik (Olaszország déli része). Könnyen emészthető sajt kiváló minőségű fehérjékkel, bivalybélből. Intenzívebb íze miatt a bivalymozzarellát sokan értékelik. Az alábbiakban 100 gramm bivalymozzarella és egy 125 grammos kanál kalória- és tápértékértékei találhatók:

100 gramm bivalymozzarella:

1029 kJ/246 kcal
16,2 gramm fehérje
20 gramm zsír
0,4 gramm szénhidrát

1 kanál bivalymozzarella (125 g):

1286 kJ/308 kcal
20,3 gramm fehérje
25 gramm zsír
0,5 gramm szénhidrát

Paradicsom Mozzarella kalóriák

Az egyik legnépszerűbb mozzarella étel a paradicsomos mozzarella. Ehhez a mozzarellát és a paradicsomot szeletekre vágják, tányérra rendezik, bazsalikomlevelekkel díszítik, sóval és borssal ízesítik. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és balzsamecetet, és a paradicsom mozzarella készen áll. A paradicsom mozzarella kalóriatartalma az összetevők mennyiségétől függően változik. Az alábbiakban bemutatjuk a paradicsom mozzarella számítását:

1 gombóc mozzarella = 1.283 kJ/309 kcal
2 paradicsom á 80 gramm = 116 kJ/28 kcal
5 levél friss bazsalikom = 8 kJ/2 kcal
némi só (0 kcal) és bors (4 kJ/1 kcal)
1 evőkanál olívaolaj = 452 kJ/108 kcal
½ evőkanál balzsamecet = 33 kJ/8 kcal
= 1896 kJ/456 kcal

Példaszámításunk szerint a paradicsomos mozzarellának 456 kilokalória van. Ha itt szeretne kalóriát spórolni, kevesebb olívaolajat használhat.

Különböző típusú mozzarella

Az eredeti és ezért legeredetibb mozzarella variáció a Mozzarella di Bufala Campana. Tiszta bivalytejből készül és erős ízű. A sós lében lebegő, a sajtpultnál nyíltan megvásárolható kis mozzarella golyókat bocconcininek hívják, és főleg tehéntejből készülnek, így enyhébb ízűek.

Különleges bivalymozzarella származik Campaniából, amelyet hengeres edényekben szívnak a szalma fölött. A Mozzarella affumicata szintén füstölt sajt, amelyet hordóban hordoznak füstnek különféle fafajok felett. Ez egy szilárd mozzarella, amelyet nagyobb golyókban kínálnak. A mozzarellabotok pedig sült mozzarelladarabok, amelyeket mártásként szolgálnak fel kezdőként.

A mozzarella és Olaszország

A mozzarella elengedhetetlen az olasz konyhában. Előételként szolgálják fel, például finom hideg mártással sütve, vagy panírozva sült mozzarellaként szolgálják fel. A mozzarella nélkülözhetetlen Olaszországban paradicsomos salátákban vagy pizzára öntött sajtként.

A mozzarellából még ízletes desszert is készül. Készíthet például finom gyümölcspakolást mozzarellával. Ehhez a banánt és az ananászt apró kockákra vágják, és a mozzarellát finom csíkokra osztják. Ezután a sajtot és a gyümölcsöt összekeverik krémmel, hogy kenhető tölteléket hozzanak létre. A kész csomagolást lassan melegítik a mikrohullámú sütőben. Most a tölteléket a pakolásra helyezzük, és a csomagolást feltekerjük. Egy egyszerű, de nagyon ízletes desszert kész.

> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?