Muffin csoda - cupcake díszítés, öntetek, cukormázak; Jegesedés - muffin csoda

Cupcake dekoráció:
Öntetek, cukormázak és jegesedések

A cupcake-t általában édes vajjal vagy krémsajttal díszítik. Ennek különféle kifejezései vannak, amelyekkel receptekben és cikkekben újra és újra találkozni fog:

  • Felöntés: az angol feltöltéstől = köret; az összes krém és dekoráció általános kifejezésként szerepel.
  • Matt: a "feltöltés" szinonimájaként használatos, és egyfajta általános kifejezés a cupcakes díszítésére is.
  • Jegesedés: Alapvetően leírja a régi jó jegesedési dekorációt (porcukor vízzel), de létezik porcukor és tojásfehérje változat

Alapvetően mindhárom kifejezés ugyanazt írja le: Díszítsd a muffint vagy a cupcake-ot olyan díszítéssel, amely különböző összetevőkből állhat. Főként ezeket az összetevőket különböztetik meg:

Krémsajt krém
A név mindent elmond: a krémsajt a fő összetevő. Gyümölcslevekkel, ételfestékekkel, általában porcukorral és vajjal dúsítva ez a krém kevésbé édes, de kissé friss öntetet eredményez. Ha több kalóriára vágyik, csak mascarponét használjon krémsajt helyett.

csoda

vajkrém
Sok porcukorból (egyéb összetevőktől és receptektől függően 175–500 g felett) és puha vajból készül. Vaníliás cukor, gyümölcslevek, krémsajt és egyéb összetevők is hozzáadhatók. Mindenesetre nagyon édes, cukros ügy. A vajkrémet megvásárolhatjuk készen is, vagy por keverékként a szaküzletekben történő könnyebb előállítás érdekében, vagy vajkrémet.

Canache
A tejszínt felforraljuk, kivesszük a tűzhelyből és félreteszünk 1 mentát. A zúzott csokoládét (couverture) addig keverjük a forró tejszínben, amíg minden meg nem olvad. Egy kevés vaj keverve fokozza a csokoládé fényét. A keverék szilárdabbá tétele érdekében kenje meg egy tepsien vagy egy süteményes tányéron, hűtsön addig, amíg a csokoládé kissé besűrűsödik, majd fordítsa meg és kenje meg a csokoládét többször egy spatulával/spatulával (a csokoládé általában könnyebbé válik). Ha szükséges, hűtsük le újra, és dolgozzuk a spatulával (2-3 alkalommal). Akkor csodálatosan formázhatja a pralinét is a miséből. Ha kevésbé időigényes, akkor előző este készítse el a csokoládémasszát, és csak tegye a hűtőbe. Ez megmenti a munkát a spatulával.

Jegesedés
A 7 perces cukormázhoz a tojásfehérjét, a cukrot és a fogkő sütőport (a szupermarketben található pékségtől kapható) forrásban lévő vízfürdőben addig keverjük, amíg kissé meg nem keményedik (kb. 7 perc). A fogkő utólag is biztosítja a szükséges stabilitást, különben a fehérje hamarosan újra lebomlik. A habot a kihűlt muffinokra gyorsan kell felhordani.
A porcukorból, a citromléből és a vízből készített „normális” cukormáz szintén jegesedésnek számít. Szép színes dekorációkat lehet elérni ételfestékkel vagy gyümölcslevekkel.

habcsók
Ez a változat szinte mindig működik, ha Basier-t készít: Egyszerűen verje keményre a tojásfehérjét és a vaníliás cukrot, tegye közvetlenül a sütés vége előtt a muffinokat, és süsse legfeljebb 10 percig. Alternatív megoldásként a flambé-égő nagy hatásokat is elérhet, ha például csak a permetezett habcsók görbéit követi nyomon az égővel, és így elsötétíti őket.

marcipán
A marcipán pasztával remek díszeket varázsolhatunk cupcakes-hoz és muffinhoz. Színezheti a marcipánt ételfestékkel, és apró gyümölcsöket, leveleket vagy állatokat varázsolhat. Mivel a marcipán paszta készen is megvásárolható, és csak valamit kell formáznia belőle, ez a változat azoknak a gyerekeknek is megfelelő, akik anyukájukkal szeretnének díszíteni. Majdnem olyan, mint a tészta, csak sokkal finomabb.

Fondant öntet

cukormassza
A fondant egy pasztaszerű cukortömeg, amelynek fő összetevői a cukor és a víz. Rendelheti őket az interneten vagy a szaküzletekben. Az esküvői tortákat gyakran díszítik vele, mert a masszát kiszínezheti, mint a marcipánt, de egyenletesen kinyújthatja, hogy hibátlan héjat képezzen egy tortán. Kiváló díszek készíthetők kivágott formákkal vagy dombornyomó bélyegzőkkel. Az ábrák is pillanatok alatt kialakulnak. Ez egy kis gyakorlást igényel, de megéri fáradozni az ünnepi alkalmakra!

A pudingkrémek, a tejszínhab és a saját alkotásai természetesen szintén megengedettek. Mivel minden cupcake-nak különböző összetevőkre és mennyiségekre van szüksége a cukormázhoz (hogy minden ízlésesen összehangolt legyen), csak a főbb típusokat írtam le. Minden cupcake receptben részletes információkat talál, vagy egyszerűen kipróbálhatja, amit szeret. Nem számít, melyik változatot választja: remélem, élvezni fogja.

És ne feledje, hogy néhány muffin feltét nélkül is olyan finom, hogy muffin maradhat, ahelyett, hogy magas kalóriatartalmú cupcake-kal díszítenék.