Muffin mascarponével
A pisztáciás desszert, az uzsonna vagy az édes meglepetés, a muffinok olyan édességek, amelyek mindennap megtalálják értelmüket. Ha úgy gondolja, hogy nehéz felkészülnöm, Sidia Sissoko szakács megmutatta nekünk, hogy ez egyáltalán nem így van, és egy speciális krémhez, mascarponéhez is jól passzol. Meghívjuk, hogy muffinhoz citrommal, vagy muffinhoz kakaóval, vagy mindkét édes fajtához.
Hozzávalók 20 adaghoz:
- 6 tojás;
- 350g cukor;
- 300g liszt;
- 5g sütőpor;
- 150 ml erjesztett tejszín (savanyú);
- 150 vaj;
- két citrom héja;
- 30 g kakaó.
Krém összetevők:
- 200ml édes tejszín
- 20g mascarpone
- 30 g porcukor (vagy ízlés szerint)
Hozzávalók dekorációhoz:
- 30 g vörös áfonya
- 20 g színes cukorkák
Hogy-hogy:
1. lépés: Készítse elő a muffin tálcát, és tegye a papír muffin formákat vagy a szilikon muffin formákat, amelyeket egy szokásos tepsibe helyezhet.
2. lépés: Egy tálba tegye a 6 tojást és a cukrot, és keverje össze az összetevőket.
3. lépés: Az erjesztett tejszínt adjuk a tálhoz, és fakanállal keverjük össze, hogy ne váljon levegőztetett kompozícióvá.
4. lépés: Szitáljuk át a lisztet és a sütőport a tál fölé, és miközben a tálból kikeverjük az összetételt, egy külön fazékban felolvasztjuk a vajat.
5. lépés: Miután a vaj megolvadt, tegye bele a keverékbe a tálba. A kapott mennyiséget két edénybe szétválasztva hozza létre a kétféle muffint. Egy tálba adjuk hozzá a citromhéjat, a másikba pedig a kakaót, és jól keverjük össze, külön kanalakkal, mindkét készítményt.
6. lépés: Töltse ki a szilikon vagy papír formákat zsebek segítségével (díszdobozok, széles fúvókákkal). Tegye a teljes alakú tálcákat az előmelegített, 170 ° C-os sütőbe, és hagyja őket ott 12-15 percig.
7. lépés: Amíg a muffin süt a sütőben, készítsük el a tejszínt. Tegye az összes hozzávalót az Artisan keverő táljába, és keverje össze őket.
8. lépés: Amikor a muffinok készen vannak, vegyük ki, hagyjuk jól kihűlni, majd díszítsük krémmel, áfonyával és színes cukorkákkal.