Mullet a főszakács ratatouille-val a bőrön sült

összetevők

2 Halfilé (k), márna filé bőrrel (kb. 250 g egyenként)
1 nagy Hús paradicsom (főnév)
300 g cukkini
2 Mogyoróhagyma (főnév)
2 lábujj/n fokhagyma
olivaolaj
vaj
2 evőkanál Chili szósz, édes
Metélőhagyma, tekercsben

készítmény

Hámozzuk meg és szeleteljük fel a paradicsomot, majd távolítsuk el a vékony részt. Finom kockákra vágjuk a paradicsomot.

mullet

Hámozzuk meg a cukkinit hosszában két lehető legszélesebb szeletre hámozóval, és egy percig forraljuk forrásban lévő vízben. Hűtsük le hideg vízben, szárítsuk meg konyhai papíron, és tegyük félre. Vágjon kis kockákat a külső gyümölcs többi részéből (mag nélkül). Mennyiség és méret, mint a paradicsomnál.

A medvehagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben rövid ideig forró olívaolajon megdinszteljük. Adjunk hozzá cukkinikockákat, és hagyjuk, hogy minden kb. 5 percig pároljon. Hozzáadjuk a paradicsomdarabokat, óvatosan összekeverjük és kb. Egy percig állni hagyjuk, de ne forraljuk fel. Hajtsa be a metélőhagymát és fűszerezze a ratatouille-t a chili mártással és sóval.

Óvatosan távolítsa el az utolsó csontokat a halfiléből fogó vagy csipesz segítségével, és óvatosan vágja le a bőrt háromszor, szögben. Ha lehetséges, ne károsítsa a húst.

Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és a vajat, és a filét bőrrel lefelé tépkedjük. Mivel ez sütés közben kissé összehúzódik, és a filé kidudorodik, egy vagy két serpenyő emelővel erősen nyomja a serpenyő aljára. Körülbelül 20 másodperc múlva laposak maradnak.

Fordítsa meg a halfiléket, amikor a teteje szélein lévő hús már nem áttetsző, de kifehéredett. 2-3 perc elteltével ez a helyzet, a filék vastagságától függően. Amint a filé megfordul, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a halak főzzenek. Most ízesítsen egy kevés sóval (ne borssal).

Tálaláskor úgy tálaljuk, hogy a cukkiniszeleteket körbe hajtjuk egy desszertgyűrű segítségével, és a kapott edényeket megtöltjük a ratatouille-val. Készítse elő és tálalja a filét.

A körethez rizs vagy sült rizstészta illik.