München Minden csendes a hús frontján - München
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
A WHO tanulmánya: minden nyugalom a húsevő fronton
Kép megnyitása új oldalon
A Münchner Metzgerzeile-ben: Bizonyos hanyagsággal veszi a hírt.
München és hentesei nyugodtak a rákkeltő húsra vonatkozó figyelmeztetésekkel kapcsolatban. Nincs tiltakozás a szolidáris májkenyér-fogyasztók és borjúhús-kolbász italok ellen. De a vegánok meglepetést okoznak.
A müncheniek a barikádokra mennek hagyományos különlegességeikért. Hiszen 20 évvel ezelőtt itt zajlott le a sörkerti forradalom, amelyre 25 ezer ember gyűlt össze a Marienplatzon. Azt gondolhatnánk, hogy kedden a Viktualienmarkt mészáros sora előtt legalább néhány száz szolidarista fasírt szeletelő és borjú kolbász szeletelő összejött volna, tekintettel az Egészségügyi Világszervezet (WHO) pusztító diktátumára, amely olyan húst dolgozott fel, mint a kolbász és a sonka, mint "rákkeltő" és a vörös húst ". valószínűleg rákkeltő ". De messze van tőle: a húsevő fronton minden csendes, úgy tűnik, az ember bizonyos hanyagsággal veszi a hírt.
Akár sültként, akár kolbászként: a vörös hús rákot okozhat. Ezt az Egészségügyi Világszervezet felelős szerve most megerősítette. Mit jelent pontosan?
Írta: Kathrin Zinkant
Minden a kiegyensúlyozott étrenden múlik
A város kolbászvizsgáló bizottsága, amely 1953 óta az összes húsfeldolgozási ügy szakosított testülete, külön ülésszakra mindenesetre nem ül össze. Tegnap sem a bizottság elnökét, a kerületi közigazgatási tisztviselőt, Wilfried Blume-Beyerle-t, sem a helyettesét és a Mesterségi Kamara elnökét, Georg Schlagbauert nem sikerült elérni nyilatkozattétel céljából.
Pihenés a henteseknél is. Karl Reichlmayr, a fehér kolbász szakembere a hentes céhnél: "Amúgy is a kiegyensúlyozott étrendről van szó. Egy hentes, akinek van egy kis agya, nem fogja azt mondani, hogy csak húst szabad enni. Végül is azt szeretnénk, hogy minél hosszabb ideig ügyfeleink legyenek. " Minél egyoldalúbban eszel, annál rosszabb, és az adalékanyagok valóban kulcsfontosságúak. Például a Fraunhofer Intézet rámutatott a csomagolásból származó káros gőzökre. Reichlmayer folytatja: "Az italozás és a dohányzás minden bizonnyal ártalmasabb, mint az evés. És vajon egészségesebb-e az atomerőmű mellett termő zöldség?"
Hubert Gerstacker, aki a következő generáció képzéséért felelős, mint tanuló felügyelő a hentescéhben, nyugodt a WHO értékelése miatt. Sok húst esznek Münchenben, "és mi egy olyan város vagyunk, ahol az emberek öregednek". Gerstacker az ötödik generáció hentese, "családunkban mindenki hosszú utat tett meg, életkor szerint".
A Wiesn, mint a húsevők éves közgyűlése
Egészségügyi veszélyeket inkább az iparban gyártott olcsó árukban lát, amelyek sok adalékot igényelnek, mint például stabilizátorok és glutamátok. "Kézműves kolbásztermékekhez lényegében csak fűszereket, aszkorbinsavat, azaz C-vitamint és kötőanyagokat használunk." A kézi feldolgozás ennek megfelelően többe kerül, de a fogyasztó is jobb minőséget kap.
A WHO kolbászra vonatkozó figyelmeztetése a németek identitását érinti. Szerzőnk látta, hogy a válság közeleg.
Oliver Klasentől
A csirkétől az ökörig, egészben grillezve: Az Oktoberfest nemcsak a világ legnagyobb sörfesztiválja, hanem az összes húsevő éves közgyűlése is. Az Oktoberfest házigazdáinak aggódniuk kell emiatt? Toni Roiderer, szóvivőjük és képzett hentes évek óta ismeri a BSE baromfival és sertéspestissel kapcsolatos összes rémjelentését.
A hús továbbra is kiváló minőségű fehérjehordozó, de csak az igazán kiegyensúlyozott étrend az egészséges: "Ha minden nap megeszek egy kiló húst, az nem lehet jó, ez egyértelmű." A megfelelő mennyiség döntő fontosságú, mindenesetre nem lát okot az étrend megváltoztatására.
Roiderer riasztásról beszél
Roiderer bizonyos riasztást lát a munkában: "Mei, ez emlékeztet engem a régi mondásra:" A szobalány halott a földön, a gazda tetején fekszik, a fenekét ingatja, valószínűleg ő is meghal. " Ez azt jelenti: Talán kissé eltúlzottan mutatják a hús és kolbász fogyasztásának veszélyét.
Még a vegetáriánus oldalon is megkülönböztetik a tanulmányokat, amint az a Facebookon vagy a Twitteren folytatott beszélgetésekből is kiderül. A Vegán Társaság és a Német Vegetáriánus Egyesület az eredményekről szóló cikkekre mutató linkeket tett közzé Facebook-oldalaikon a "Mindig is ezt mondtuk" és "Ossza meg a cikket" szavakkal, mert ennek az üzenetnek minden hűséges húsevő szemét ki kell nyitnia ! "
Egy nő azt kérdezte, aki vegánnak tetteti magát, miszerint a zöldségeket gyakran peszticidekkel szennyezik, és hogy "a WHO-nak itt is figyelmeztetnie kell a rákot. Ergo, hogy most eszem-e húst, halat (az óceánok vegyszerekkel történő szennyezése) és műanyag) vagy zöldséget fogyaszt, most minden a rákkeltő kategóriába tartozik. "
A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség, az IARC az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nevében több mint 800 tanulmányt értékelt a húsfogyasztás révén a rák kialakulásának kockázatának felmérésére. Tíz ország 22 szakértője arra a következtetésre jutott, hogy bizonyítékok utalnak a vastagbélrák kialakulásának fokozott kockázatára a feldolgozott és vörös hús fogyasztása miatt. "Feldolgozott" például: kolbász vagy sonka formájában. A vonatkozó tanulmányok szerint minden 50 gramm naponta 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát. A vörös hús - például marhahús, sertés, bárány, borjú és juh - 17 százalékkal növeli napi 100 gramm fogyasztással - állati kísérletek kimutatták, ezért a WHO most "valószínűleg rákkeltőnek" minősíti. A tudósok nem értenek egyet abban, hogy ezek az eredmények milyen mértékben vihetők át az emberekre. Végső soron minden az elfogyasztott mennyiségtől függ. fjk