Müncheni sör g
Újra és újra a védett földrajzi jelzéssel ellátott kék és sárga matricát látja a müncheni sörön, de mit jelent ez most? Ez a minőség pecsétje? Sörfőzés stílusa?
Ha az eredetneveket terméknévként használja, mindig problémákat okoz a védjegyjog. Aligha lehet legálisan védeni a müncheni sört vagy a Wiener Schnitzel márkanévként, ami szintén jó. Ellenkező esetben egy vállalat megóvhatja a Münchner Bier nevet, és megtilthatja az összes többi müncheni sörfőzdét, hogy így nevezze el sörét. Nem igazságos megoldás! Másrészt a müncheni sörfőzdéknek sem lenne módjuk a hamisítás elleni küzdelemre, például ha a Radeberger müncheni sört kezdene főzni.
Megoldásként 1992 óta létezik a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 2081/92/EGK tanácsi rendelet, amelyet 2006-ban és 2012-ben ismét kibővítettek és kiegészítettek. Az oltalom alatt álló földrajzi jelzések és oltalom alatt álló eredetmegjelölések kék-sárga és piros-sárga matricái 2006 óta léteznek.
E megnevezések között - leegyszerűsítve - a védett eredetmegjelölés kissé szigorúbb. Itt egy termék előállításának, gyártásának és feldolgozásának teljes egészében egy régióban kell történnie, például a pármai sonkával. Védett földrajzi jelzés esetén elegendő, ha az egyes gyártási szakaszok a régióban zajlanak. Az a tény, hogy Münchenben nem nő elég komló és árpa az összes sör elkészítéséhez, valószínűleg azt jelentette, hogy a kissé gyengébb pecsétet kellett választani.
Az Európai Unió megfelelő Hivatalos Lapja részletesebb információkat tartalmaz, amelyeket egyébként valóban érdemes elolvasni. Ott azt mondja, hogy a müncheni sör megnevezése szempontjából a víz eredete is meghatározó. Az oltalom alatt álló megjelölés bejegyzését a Müncheni Sörfőzdék Szövetsége, azaz Augustiner Bräu, Spaten-Franziskaner-Bräu, Hacker-Pschorr, Paulaner, Hofbräu és Löwenbräu kérte. De ez nem azt jelenti, hogy csak ezek a sörfőzdék viselhetik a pecsétet. Elvileg minden olyan sörfőzde részt vehet, amely megfelel a követelményeknek és szerepel az ellenőrzési rendszerben.
Érdekes módon a név semmiképpen sem korlátozódik a könnyű, vagyis a lager sörre. A fajták egész sorát meghatározzák, például Pils vagy Kristallweizen. Szórakoztatónak tartom a diétás pils és a táp sör típusait, amelyek a Németországban hatályos élelmiszer-törvények miatt minden bizonnyal problematikusak lennének. Soha nem szabad azt sugallni, hogy az alkoholtartalmú italok egészségesek vagy hasznosak az egészségre, ezért a cambai Milk Stout-ot ma édes Stoutnak (tej = egészséges) is nevezik.
A müncheni sörfőzdék számára azonban egy másik nagyon fontos motiváció játszik szerepet: az Oktoberfest rendezvényen csak azok a sörfőzdék működhetnek, amelyek München város területén főznek. Ez azt jelenti, hogy az Oktoberfesten soha nem lesz „Erdinger sátor”. A Paulaner sörfőzde egyébként nemrég költözött, pontosan a város határáig. Az Oktoberfest öt ismert sörfőzdéjéhez - az Augustiner, a Spaten, a Hacker, a Löwenbräu és a Paulaner - hamarosan csatlakozik a Giesinger sörfőzde, amely jelenleg új üzemet épít Milbertshofenben.
Az utolsó szót annak hivatalos okára bízom, hogy miért a müncheni sör (mellesleg München is)enem sör megengedett változat) egy védelemre érdemes állítás:
Csak a Münchenben gyártott sör nevezhető müncheni sörnek. A fogyasztó egy bizonyos hírnévvel és elvárásokkal társítja a legmagasabb minőséget. A müncheni sör nevét évszázadok óta használják a müncheni sörfőzdék, harmadik felek minden kifogása nélkül. A lakosság erős kötődése a müncheni sörhöz, különösen München környékén, történelmi összefüggéseken alapszik. Ebben az összefüggésben gondoljunk csak a müncheni sörforradalomra.