Müncheni sörök - utazás Bajorországba
A müncheni lakosok különösen büszkék sörükre, amelyek kultúrájuk szerves részét képezik. Itt van egy áttekintés erről az alapvető italról Bajorországban.
München, a sörfõváros
Ha a sör Németország egész területén népszerű, München az igazi fővárosa ennek az italnak, amely a bajor kultúra számos aspektusában jelen van. A sört tehát továbbra is alapvető ételnek tekintik a bajorok, akik átlagosan évente több mint 200 litert fogyasztanak fejenként (16 éven felülieknek). Ez az ital a kelták és a rómaiak idején már nagyon jelen volt Dél-Németországban. Ezután kolostorokban és fejedelmi udvarokban fejlődött. A Münchentől északra, Freisingban található Weihenstephan apátságot a világ legrégebbi sörfőzdéjének is tartják. Már a 8. században ott főzték.
A sör megalakulása óta a müncheni élet része is. Ez a város, amelynek neve ó-németül szerzetest jelent, eredetileg bencés apátság volt, és Bajorország fővárosa történelme során számos kolostornak adott otthont, amelyek sörök gyártására szakosodtak. Ez az ital hozzájárult ennek a nagy városnak a gazdagodásához.
A müncheni életet, kultúrát és gasztronómiát ma is erősen áthatja a sör. Ezt a hatást ma a különféle sörfesztiválok (köztük a híres Oktoberfest) és a sok Biergarten jelképezik.
Müncheni sörök
München 6 nagy sörfőzdéje
A sörtermelést ma 6 nagy müncheni sörfőzde uralja. Ők egyben az Oktoberfest hivatalos sörfőzői is, egyedüliként szabad sörözni ezen a híres müncheni fesztiválon.
Augustiner, München legrégebbi sörfőzdéje
Az Augustinus-i szerzetesek által 1328-ban alapított Augustiner sörfőzde Münchenben a legrégebbi.
A száján enyhe és finom szőke sör (Helles) München egyik kedvence.
Más sörfőzdékkel ellentétben az Augustiner nem vezet hirdetési kampányt. Kizárólag sörének és szóbeszédének kivételes minőségére támaszkodik sikerének biztosítása érdekében.
Sörét a város számos sörkertjében szolgálják fel, köztük a Hirschgartenben és az Augustinerkellerben. A sétálóövezet szívében a híres "Zum Augustiner" kocsma szintén kitüntetett hely a sör elfogyasztására. Az Oktoberfest alatt a látogatók a nagy Augustiner-Festzelt és Fischer-Vroni sátrakban élvezhetik.
Hofbräu, a volt udvari sörfőzde
Ezt a sörfőzdét 1589-ben hozták létre a világ egyik leghíresebb kocsmája, a Hofbräuhaus am Platzl helyén. A város szívében, a bajor királyok egykori rezidenciájától néhány lépésre található, eredetileg a királyi udvar és seregei számára biztosította a sörellátást. Innen ered a neve "Brasserie de la Cour". A Hofbräu különleges helyet foglal el a müncheni lakosok szívében. Még a 30 éves háború alatt (a 18. században) megmentette a várost a pusztulástól azzal, hogy 60 000 liter sör váltságdíjat juttatott el Svédország királyának, aki ostromolta Münchent.
A Hofbräuhaus am Platzl, egy igazi sörcsarnok ma München egyik fő turisztikai látványossága, és napi 30 000 látogatót vonz.
A Hofbräu sörfőzdének természetesen van sátra az Oktoberfesten, a nagy Hofbräu Festzeltnél.
Paulaner, nemzetközileg elismert sörfőzde
Mint sok bajor sörfőzdét, a Paulanert is eredetileg szerzetesek irányították. A neve Paulaner tehát a "Neudeck ob der Au" kolostor rendjéből származik, amelynek védnöke Szent François de Paule volt. A Paulaner, amelynek főzési hagyománya a 17. századra nyúlik vissza, minden bizonnyal a leghíresebb bajor sör Németország határain túl.
Fő sörfőzdéje, a Nockherberg-n található, az egyik leghíresebb a városban, és nagyon kellemes Biergarten van. Minden évben, márciusban megrendezi a Starkbierfestet, az erős sörnek szentelt nagy fesztivált.
Az Armbrustschützen-Zelt, a Käfer-Zelt és a Winzerer Fähndle sátrak kínálják ezt a finom sört az Oktoberfest alatt.
Hacker Pschorr, hagyományos sörfőzde
Ez az 1417-ből származó sörfőzde a minőségi sör előállításának hosszú tapasztalataira támaszkodik. Főzési folyamata csaknem 600 év alatt nagyon keveset változott. Sörét csak néhány Biergarten kínálja. Kóstolható az élelmiszerpiac közelében található, kiváló "Der Pschorr" sörfőzdében.
Pschorr-Bräurosl és Hacker-Zelt (Himmel der Bayern) sátrai kínálják a nagy sörfesztivál idején.
Löwenbräu és ikonikus oroszlánja
Löwenbräu (az "oroszlánfõzde") szintén müncheni intézmény. Hosszú története a 14. század végére nyúlik vissza, amikor már sört főzött. Ma gyönyörű borospincéje van, az Löwbräukeller, amelyet 1883-ban alapítottak.