Mung zöldbab
A mungbab rendkívül tápláló, indiai eredetű étel. A mung bab Indiából származik, és nem más, mint kevéssé ismert hüvelyesek - de minden tekintetben tele vannak tápláló tulajdonságokkal. Közülük megkülönböztetett minőségük van, amellyel nem minden zöldség rendelkezik, nagyon emészthetőek.
Mi az a mung bab? ?
Zöld szója, azuki zöld, grammzöld, mungo- vagy mungbab: ez csak néhány a hüvelyesek nevéből, ugyanahhoz a szójababcsaládhoz tartozik, de jellemzőiben mégis különbözik. A leginkább Indiában termesztett mungbab Kínában és Délkelet-Ázsiában Amerikában terjedt el: ázsiai konyhában fogyasztják, és széles körben használják vegetáriánus receptekben, például levesekben, hamburgerekben és salátákban. Finom, könnyű ízük homályosan emlékeztet a mogyoróra .
Különösen táplálóak és fehérjében gazdagok: tömegük 35% -át tartalmazzák. Ezért fontos fehérjeforrás, különösen a sport étrendjükben, a vegánok és vegetáriánusok, valamint az ayurvédikus étrend támogatói számára.
Rostokban gazdagok, ezért segítenek a hulladék eltávolításában és a bél rendszerességének stabilizálásában - A-, C- és E-vitamin, ásványi sók, például foszfor, magnézium, vas és kalcium.
A mung bab alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú: röviden összefoglalva tökéletesek még alacsony kalóriatartalmú étrend esetén is.
Készítmény. Forralhatók (amikor a víz már forr), áztatás nélkül. Gyorsan forraljuk körülbelül 20 perc alatt. Ha hideg vízbe áztatja őket, sokkal emészthetőbbé válnak.
Tökéletesen illik néhány fűszerhez, például gyömbérhez, korianderhez és curry-hez, valamint aromás gyógynövényekhez, például babérlevélhez, bazsalikomhoz és zsályához.
Leggyakrabban ázsiai konyhához tartozó ételekben használják, hajtások formájában mind salátákhoz, mind krémek és lisztek elkészítéséhez. A pasztell lisztből, kenyérből és kekszből, kekszből stb.
A mungbab a desszertek meglepő összetevője is: e babpürével töltött pépből készült sütemények. A tipikus ételek közé tartozik a Fülöp-szigetekről széles körben előállított halászlé, amely garnélarákhoz és/vagy halhoz illő mung babot tartalmaz.