Mungbabbal vad fokhagymával
az egészséges táplálkozás és a jóga révén
A fehérjében gazdag mungbab csípős, aromás vad fokhagymával találkozik - nincs szükség több összetevőre a finom fokhagymás mungbabbal. A kis palacsinták tisztán zöldségek és nagyon könnyen elkészíthetők. A sütemények kiváló minőségű növényi fehérjét, valamint értékes vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak Önnek. A kis palacsinták összetett szénhidrátjaikkal és értékes rostjaikkal töltik meg, és remekül elvihetők.
Mung bab - zöld vagy sárga?
- otthona zöld mung bab (szintén Mung Dal vagy Mung Beans) India, valamint Kelet- és Közép-Ázsia. A kicsi olívazöld bab, amely belül halványsárga, kissé diós ízű és jobban emészthető, mint más hüvelyesek, mivel alig okoznak gázt. A zöldbab salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez vagy zöldségként alkalmas. Hámozott, felezett mung bab világossárgák és hagyományosan palacsintához használják.
Ismertebbek Mung babcsíra, hogy néhány nap múlva hazahúzhatja magát. A csírák nagyon gazdag vitaminokban és jó ízűek salátákban vagy wok ételekben. Hasonlóságuk miatt a mung babcsírákat gyakran összekeverik a babcsírákkal, az előbbinek ropogósabb, frissebb íze van.
Növényi fehérje csillag
A babnak joggal van különös jelentősége a táplálkozás szempontjából. A kis erőművek a leginkább fehérjében gazdag növényi élelmiszerek közé tartoznak. 100 gramm mung babban 24 gramm fehérje van. Ez nagyobb arány, mint a legtöbb húsfajtánál. A biológiai érték növelése érdekében a babot más fehérjében gazdag ételekkel, például gabonafélékkel vagy tejtermékekkel kell kiegészíteni - ezeknek nem kell ugyanabban az étkezésben lenniük. Kombinációban megfelelő arányban kínálják az esszenciális aminosavakat az egészséges fehérje felépítéséhez.
A mungbab szintén fontos ásványi anyagforrás, például kálium, kalcium, magnézium, cink és vas, valamint K-vitamin és B-vitamin. A létfontosságú anyagok értékes keveréke pozitív hatással van a szívre, az idegekre, az izmokra és a csontokra.
1,3 gramm/100 gramm mung bab különösen alacsony zsírtartalmú. Komplex szénhidrátokat is biztosítanak a tartós jóllakáshoz és rengeteg rosthoz, amelyek elősegítik a jó emésztést és támogatják a bél egészségét.
Finom zöld, fokhagyma jegyzettel
Az intenzív fokhagymás illatú, buja zöld vad fokhagymalevél sok ételhez jól passzol, íze olyan, mint a fokhagyma és a metélőhagyma keveréke. A metélőhagyma vad rokonai sok egészséges létfontosságú anyagot tartalmaznak, például C-vitamint, valamint ásványi anyagokat, káliumot, kalciumot és vasat. A tipikus ízt és illatot az illó kénvegyületekben található illóolaj adja. A hagymához és a fokhagymához hasonlóan ezek az anyagok is csak őrlés vagy darabolás után fejezik ki hatásukat, és elősegítik az emésztést is. Mivel a levelek gyorsan hervadnak, gyorsan fel kell dolgozni őket.
Mungbabbal vad fokhagymával
Elkészítési idő: 20 perc + áztatási idő 7 óra
180 g hámozott, felezett mungbab (Mung Dal a bio- vagy ázsiai boltból)
½ teáskanál kurkuma
¼ teáskanál cayenne bors
½ teáskanál kömény
1 teáskanál só
40 g vad fokhagyma
Továbbá: repceolaj sütéshez
Alaposan öblítse le a mung babot egy szűrőedényben, és áztassa bő hideg vízben 6-7 órán át. Leeresztjük és lecsepegtetjük.
Pürésítsük a babot kurkumával, cayenne-i borssal, köménnyel, sóval és 125 ml vízzel turmixgépben, amíg sima, sűrű tészta nem lesz. Mossa meg a vad fokhagymát, rázza szárazra és vágja csíkokra; Keverje hozzá a tésztához.
Bevont olajban melegítsük. Jól keverjük össze a tésztát, és süssünk 8 tenyérnyi puffert mindkét oldalán 4-6 percig.
A joghurtos merítéshez:
150 g természetes joghurt (1,5% zsír)
100 g tejfölt
½ organikus citrom leve és héja
½ evőkanál kenderolaj (alternatívaként olívaolaj)
só
bors
Keverje össze az összes hozzávalót, és ízesítse sóval és borssal.
Finomítsa igény szerint egy maroknyi gyógynövénnyel, például vad fokhagymával, metélőhagymával vagy mentával.