MUNICH, bajor konyha, Petit Futé idegenvezető
MUNICH Guide: Bajor konyha
Ezek attól függően változnak, hogy hol tartózkodik a Földön. A különlegesség, amely teljesen mindenütt megtalálható, a "Wurst": a kolbász minden formában kapható, és általában savanyú káposztával kísérik., Savanyú káposzta, vagy burgonya (Kartoffeln), amelyek szintén a hagyományos bajor ételek szerves részét képezik. A híres Weisswurst fehér borjúhúsból készül. Vízben főzik, és a bőrt el kell fogyasztani, mielőtt elfogyasztaná.
A disznóban minden jó! A müncheniek tudják ezt, és sok sertéshúst esznek. A fenevad egyetlen részét sem hagyják figyelmen kívül: a nyelvet (Zunge), váll (Schweinesschäuferl), a sült (Schweinebraten), szár (Schweinshaxen).
Kolbász és szalámi támadja meg a standokat, és felvágott tányérjában nem kerülheti el a Leberkäse (májsajt), amely furcsa módon nem tartalmaz sem májat, sem sajtot! Ez egy hús alapú recept, amelyet hidegen fogyasztanak, vékony szeletekre vágva tálalják, és egy kis kenyér mellett fogyasztják.
Ami a zöldségeket illeti, a nyeremény a burgonya, Kartoffel, ezerféleképpen szállásolható el: vízben, krumpliban, salátában vagy gombóc formájában, Knödel.
Az ételeket salátával vagy Savanyú káposzta, Fehér káposzta. Májustól a Spargel, spárga, visszatérnek a tányérokra. A németek nagyon szeretik. Általában holland szósz kísérik őket.
A müncheniek kedvelik a desszerteket is, amelyek gyakran olajban sült tésztán alapulnak. Kalóriasűrű, de ízletes. A híres Krapfen mindig tömegesen jelenik meg februárban, a farsang idején, és örvendeztesse meg a gyerekeket. Ezek finom fánkok lekvárral, vaníliás krémmel vagy csokoládéval töltve. Jó cukrászokkal, Krapfen nem zsírosak és finom süteményeknek tekinthetők. A rétes viszont alma- vagy meggydarabokkal és friss sajttal töltött leveles tésztából áll, hengerelve, majd a sütőben megsütve. AApfelstrudel melegen tálalva finom egy gombóc vanília fagylalttal. Meg kell jegyezni, hogy sok péksütemény tartalmaz marcipánt, fahéjat vagy mákot vagy szezámmagot. A keleti hatások, különösen a török, nem a mai naptól származnak, hanem a 16. századi oszmán hódításoktól Közép-Európában.
Ha Németországra gondolunk, akkor sok közhely jut eszünkbe: sör, savanyú káposzta és. a kolbászok! Megérdemelt klisé, ha tudja, hogy minden német átlagosan 60 kg-ot fogyaszt ebből a finomságból évente . azaz 18 kg-mal többet a világ átlagánál. El kell mondani, hogy a kolbászt a nap bármely szakában elfogyasztják: reggel főzik, délben curryben párolják és este grillezik. Becslések szerint Németországban több mint 1500 különféle kolbász van.
Először is tudnia kell, hogy a kolbászok három fő kategóriába sorolhatók, attól függően, hogy miként gyártják őket.
Kochwürste. Szó szerint a "főtt kolbász". Az alapanyagok már kifőttek, és általában hidegen fogyasztják őket, bár néhányat fel lehet melegíteni. Itt találjuk a kolbászokat és a kolbászokat.
Rohwürste. Unokatestvéreivel ellentétben a Rohwürste úgy vélik. Általában marhahúsból vagy sertéshúsból készülnek, és egy csomó hozzávalóval vannak díszítve, hogy palettát kapjanak.
Brühwürste. Egy másik fajta főtt kolbász, ezeket gond nélkül fel lehet melegíteni. Itt találjuk a híres frankfurti kolbászt vagy a Leberkäse bajor.
Még akkor is, ha a német mondás szerint: "Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei" ("Mindennek vége van, kivéve a kettes kolbászt"), itt van egy nem kimerítő felsorolás Bajorországban a leggyakoribbakról, hogy segítsen választani az éttermekben:
Sült kolbász. Ez hasonlít leginkább a kolbászunkra, amelyet a barbecue-on sütünk. Vásott kölyök valójában "sült". A Bratwürste különböző méretű és alakú lehet a különböző régiókban. Ami a húst illeti, ugyanaz: marhahús, sertés, bárány vagy borjú, mindenkinek van valami. A nap bármely szakában fogyaszthatók: kenyérben, mint a hot dog, cefre és káposzta kíséretében, vagy krumpli curry szószban (a híres currywurst).
Gelbwurst. Újabb bajor specialitás, fehér kolbász után: sárga kolbász! Ezeket vékony szeletekben szolgálják fel a déli étkezéskor. Főleg sertéshúsból, fűszerekből és sáfrányból állnak, hogy sárga színt kapjanak (bár manapság a mesterséges színezékeket előnyben részesítik).
A bajor gasztronómiát gyakran kifogásolják, hogy monoton és fantáziátlan. München kulináris hagyományai nagyon hasonlítanak a "tartományhoz". Rágalmazói gyakran nevetnek egy gasztronómiára, amelyre csökkent Knödel (nagyon töltelék gnocchi), Schweinbraten (grillezett sertéshús) és Kraut (Fejes káposzta). A müncheni éttermek azonban különféle különlegességeket kínálnak a menükben, amelyek a legtöbb ínyenc számára vonzóak lesznek. El kell ismerni, hogy az éttermek kevés zöldséget kínálnak a menükben, a húsételeket Fordítva légiók, de mindig egy kis zöld saláta kíséretében.