Mustár A forró fűszer FÉRFI EGÉSZSÉGE olyan egészséges
Mustár 5 oka annak, hogy több mustár legyen a következő grillezett kolbászon
Az S enf többnyire mustármagból készül, amelyet felőrölnek, majd összekevernek kevés vízzel, ecettel, sóval és fűszerekkel. A fűszeres és forró íz miatt a mustár tökéletes kísérője a kiadós ételeknek, például bratwursthoz és húsgombóchoz - de jól passzol egy darab sajthoz kenyéren vagy salátaöntethez.
Aki valaha túl sok mustárt evett egyszerre, valószínűleg ismeri az orr kellemetlen duzzanatait. Pontosan a mustár forró összetevői teszik olyan egészségesé. A következő bratwursthoz paradicsom-ketchup helyett válassza az erős mustárt.
A mustár egészséges?
A mustár többek között kevés kalóriát tartalmaz. Míg az édes és közepesen forró mustár 87 kalóriát tartalmaz 100 grammban, a forró mustár csak 79 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: A paradicsom-ketchup 110 kalóriát tartalmaz 100 grammban és kevés szénhidrátot tartalmaz - az édes és közepesen forró mustár 6 grammot, a forró mustár 4 grammot, míg a ketchup lenyűgöző 24 gramm szénhidrátot tartalmaz.
De a mustárral kapcsolatban a legegészségesebb dolog nem a kevés kalória vagy szénhidrát, hanem a benne lévő mustárolajok, más néven mustárglikozidok, amelyek pikánssá teszik a mustárt. A mustárolaj-glikozidok másodlagos növényi anyagok, amelyek megvédik a növényt a ragadozóktól. Ezeknek a másodlagos növényi anyagoknak számos pozitív hatása van az emberi testre is.
Apropó: Minél forróbb a mustár, annál jobb - mert minél több mustárolaj-glikozidot tartalmaz.
1. A mustár segít enyhíteni az izomgörcsöket
Az erős, nem kívánt izomfeszültség, más néven izomgörcs, több mint kellemetlen, és különösen gyakran fordul elő intenzív edzés után. Edzés után az izmok nagyon ingerültek és túl érzékenyek az agy által küldött impulzusokra. A mustárban lévő ecetsav elősegítheti a görcsök kialakulását azáltal, hogy elősegíti az acetilkolin, a vérkeringést serkentő neurotranszmitter termelését. Ez lehetővé teszi a görcs gyorsabb feloldódását, és fájdalma gyorsan elmúlik.
2. A mustár serkenti az emésztést
A zsíros étel nehéz a gyomorban. A mustár itt segíthet, mert az éles mustárglikozidok több nyálat és gyomorsavat termelnek. Ez pedig az ételek bomlását hajtja. Tehát a mustár pozitív módon támogatja az emésztést.
3. A mustárolaj véd a bakteriális fertőzések ellen
A Heidelbergi Egyetem nemrégiben végzett laboratóriumi vizsgálata megállapította, hogy a mustárolajok segíthetnek a bakteriális fertőzések ellen. A makacs bakteriális fertőzéseket olyan kórokozók okozzák, amelyek „védőpajzsként” működő biofilm révén megvédik magukat az immunrendszertől és az antibiotikumoktól. A biofilmnek köszönhetően a kórokozó hosszabb ideig képes túlélni. Az egyetemi tanulmány kimutatta, hogy a mustárolaj éppen ezeknek a biofilmeknek a termelését gátolhatja.
A mustárolajok nemcsak a baktériumok, hanem a vírusok ellen is hatnak, ugyanakkor gyulladáscsökkentők is. Így a fertőzések elleni küzdelem új terápiás megközelítése megtalálható. Ennek ellenére a multirezisztens csírák elleni kezelési stratégiák kutatása még mindig gyerekcipőben jár.
4. Mustár, mint gyomorégés
A gyomorégés akkor fordul elő, amikor a savas gyomortartalom a nyelőcsőbe emelkedik - ezt refluxnak is nevezik. A savas regurgitáció, valamint a gyomorra gyakorolt nyomás és a gyomorfájdalom itt mellékhatás. A nyelőcső záróizom gyengülése mellett a túl sok gyomorsav jelenléte is oka lehet, vagyis a gyomor túl savas. Feltételezhető, hogy az édes mustár stabilizálhatja a gyomor pH-értékét. A forró mustár azonban ennek ellenkezőjét teheti az ideges gyomor számára.
5. A mustár, mint rákellenes szer
A New York-i Rosswell Park Rákkutató Intézet tudósai megállapították, hogy a rákkeltő (rákkeltő) anyagokat ártalmatlanná tehetik a mustárolaj-glikozidok, amelyek gátolhatják a daganatok kialakulását. A Nanfang Kórház kínai kutatói azt is megállapították, hogy a mustármag kivonat megakadályozza a vastagbélrák sejtjeinek növekedését.
Mi a legjobb módja a mustár tárolásának?
A lezárt mustáredény több évig eltartható - felbontás után hűvös és sötét helyen kell tárolni. Ha a mustárt szobahőmérsékleten hagyja, a mustárolajok mennyisége csökken, a mustár kevésbé fűszeres lesz.
Következtetés: ígéretes egészségügyi fellendülés
Akár emésztési segédanyagként, akár izomgörcsök esetén, a mustár sokféleképpen támogathatja egészségét. Természetesen egyértelmű, hogy ez nem helyettesítheti az egészséges, fehérjében gazdag étrendet. Ennek ellenére van elég jó ok arra, hogy gyakrabban bekenjük a kolbászra vagy a kenyérre, vagy finom szószokba keverjük.
A főzésnek az otthoni irodában gyorsnak és ízletesnek kell lennie, mint ezek a receptek
A gyömbérgyökér valódi bennfentes tipp a megfázásos tünetek ellen