Mustár - előnyök, kalória és tápanyag-összetétel
A mustár egy sokoldalú keresztesvirágú zöldség, amely a Brassica családhoz tartozik, mint a brokkoli és a káposzta, őshonos Európa mérsékelt területein.
A mustár egyedülálló, erős és fűszeres aromája miatt vált népszerűvé, elsősorban fűszeres dogokban, salátákban, szendvicsekben és hamburgerekben használt fűszer.
Táplálkozási összetétel
A mustármag gazdag ásványi anyagforrás, például kalcium, magnézium, foszfor és kálium. Ezenkívül az étrendi folát és az A-vitamin jó forrása.
A mustár magnézium és élelmi rostforrás is.
Jelenleg három mustárfaj ismert: fehér, fekete és barna.
- A fehér mustár - kerek, sárga magokból áll, amelyekből a mustárpaszta származik. Ez az ételekben használt mustár leggyakoribb típusa, mert vízzel való keverés után is megőrzi ízét.
- A fekete mustár - kisebb virágai vannak és több magot terem. Az ilyen típusú mustár sajátossága az erős fűszeres íz.
- A barna mustár - az alján lekerekített levelek és a hegyén vékonyak vagyunk.
előnyöket
Megelőzi a rákot
A Brassica család tagjaként a mustárnövény magjai bőséges mennyiségű egészséges fitonutriént tartalmaznak, úgynevezett glükozinátokat, amelyek hatékonyak lehetnek a rák különböző típusai ellen. A glükozinátok izotocianátokká alakulnak, a mustárban jelen lévő mirozináz enzimek felhasználásával.
Egy tanulmány megállapította, hogy a mustármag az antioxidánsok jelenléte miatt segíthet megelőzni a rákot, például a vastagbélrákot. (1) Egy másik tanulmány szerint a mustármagvak kemoprevenciós potenciállal rendelkeznek, és védenek a rákkeltő anyagok toxikus hatásaival szemben. (2) Ezenkívül egy amerikai kutatócsoport megállapította, hogy az allil-izotiocianátban gazdag magpor csökkentheti a hólyagrák kockázatát. (3)
Enyhíti az izomgörcsöket
A mustár olyan tulajdonságairól ismert, amelyek bármilyen típusú izomgörcs enyhítésében segíthetnek. Egy teáskanál sárga mustárpor elfogyasztása elősegítheti az erős csontok, ízületek és izmok fenntartását, mivel jó kálium- és kalciumforrás.
Enyhíti a légzési rendellenességeket
Dekongesztáns, amely segít megtisztítani a nyálkát a légutakból. A felhevített mustármagból származó gőz belélegzése vagy a mustárteával való gargalizálás elősegíti a nyálka kiürítését a torokból és a tüdőből.
Gyógyítja a testfájdalmakat
A sárga mustármagból nyert mustárolaj segít gyorsan enyhíteni bármilyen fájdalmat, beleértve az ízületi gyulladásos fájdalmat is. Masszírozza a fájdalmas területet mustárolajjal 10-15 percig. Tegye ezt naponta 2 vagy 3 alkalommal az azonnali eredmény érdekében.
Elősegíti a szív egészségét
A mustár gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek elősegítik a koleszterinszint egyensúlyát. Csökkenti az LDL vagy a "rossz" koleszterin szintjét, és növeli a HDL vagy a "jó" koleszterin szintjét a szervezetben, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. (4)
Harcol a rossz lehelet ellen
A mustár hatékony orvosság a rossz lehelet megszabadulása érdekében. Vegyen egy falat mustárolajat, és tartsa egy percig a szájában, majd alaposan öblítse le a száját vízzel.
Segíti az anyagcserét
A mustár kiváló magnéziumforrás, amely fontos szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban és felelős a fehérjeszintézisért. A mustár foszfortartalma hozzájárul a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjéhez a szervezetben. (5)
Elősegíti a haj növekedését
A mustár gazdag béta-karotinban, fehérjében, vasban és kalciumban, ami elősegíti a haj növekedését és az egészséges haj fenntartását. A fejbőr mustárolajjal történő rendszeres masszírozása elősegíti a haj növekedését, javítva a fejbőr vérkeringését. (6)
Erősíti a csontokat és a fogakat
A mustárban lévő kalcium, foszfor, mangán és magnézium létfontosságú a csontok és a fogak növekedéséhez és fejlődéséhez. A mustár napi étrendbe való felvétele elősegítheti a csontok és a fogak egészségének megőrzését.
Kezeli a megfázást és a köhögést
A mustárolaj segít megfázás és köhögés kezelésében az orrdugulás és a mellkasi torlódások megszüntetésével. Kenjen mustárpasztát vagy olajat a mellkasra, és takarja le meleg ruhával.
Lehetséges mellékhatások
A mustárt általában el lehet fogyasztani biztonságosnak.
Nagy mennyiségű fekete mustármag fogyasztása. szájjal. mellékhatásokat okozhat, beleértve szívelégtelenséget, hasmenést, álmosságot, légszomjat, kómát és halált.
Az anafilaxia-kampány szerint a mustárnövényből származó egyéb élelmiszerek - beleértve a mustárleveleket, magokat és virágokat, a kihajtott mustármagokat, a mustárolajat és az azt tartalmazó ételeket - reakciókat okozhatnak a mustárallergiában szenvedőknél.
A mustár jó tiamin-, élelmi rost-, vas-, magnézium- és foszforforrás.