MŰSZAKI MEGJEGYZÉSEK A TUNA Dohányzása - PDF ingyenes letöltés

- 2 - Füstölt tonhal ((sült)) (felül) és szeletekben (alul). 46 hónapos i, korhadt 38 penész elfogadási küszöb kezdete JO íze régi, száraz/fekete 9 5 2 tészta semleges íz semleges íz, szagtalan erős füstös íz jó E IhOI érzékszervi evolúciója/füstölt kúp 4 ° C-on tárolva a normál füstölt íz megolvadt. füstölt o

megjegyzések

- 3 - Nem füstölt albacore 'Alhacore and albacore elektrojokalizáció vízben oldható proreil/s poliakrilamid gélén' ph gradiens. 3,5-9,5; U. 300 V; r. 50 ma; P = 5 W; migrációs idő: 80 perc; a lemez hőmérséklete: 80 o C; kinyilatkoztatás Coomassie kék színben.

Vadon élő makréla Iume A füstölt termék összetétele: víz: 74% nátrium-klorid: 4 qi, zsír: 0,5 '! (I hamva. 5' X) fenol. 3 mg 00 g l-re

). Mindkét esetben kiértékeljük a súlycsökkenést 3 'Y) főzés után. Gl obally az enlier halakból származó JJ '\.

- 7 - A szósz összetétele 000 cm3 00 cm3 fehérborhoz 300 cm3 ecet 6,5 acetimetrikus 550 cm3 víz tartalommal 20 g só + 1 g bors + itron, hagyma, babérlevél, savanyúság. Az uce ph-értéke: 2,8 'I illesztés és 4,9-5 sterilizálás után., J,

- 9 - A MULET HASZNÁLATA Mugi! saliensek (F AO fajok azonosító lapjai). Rend: Mugiliformes család: M ugilidae. Francia fogások (kombinált fajok) Mennyiség Érték) (0–3 (tonnában) (frankban) 974 975 976 977 978 979 274 42 50 952 2 525 3 47 5 90 6439 6644 8 257 II 099 4 587 A márna kémiai összetétele (a Loire torkolatából). nedvesség 78,8% fehérje 9,5 g lipid 0 és 4% között az egyéntől függően. 00 g hús tápértéke 3 kalória. Megkülönböztető jellemzők Az öszvéreknek hosszúkás orsó alakú testük van, hengeres elülső része, hátsó részén iaterálisan összenyomva, nagy fogazott pikkelyekkel borítva. A fej rövid és a hátsó-ventrális irányban kissé lapított. A fogak kicsiek, alig láthatók. Két hátúszó van elkülönítve. az egyik a másik, az első tüskés sugarakkal, a második puha. A fej mindkét oldalán egy rövid uszony hasonlít az öszvér füléhez. Az operulák szélesek és el vannak helyezve. Az anális uszony általában 9 sugarú. puha. A hátul kékesszürke, a hasnak van rgenté gyakran