My Dukan A nagy szürke sajt GYIK
Aug 16, A nagy szürke sajt GYIK
Miután ugyanazok a kérdések hallatszanak a szürke sajttal kapcsolatban, vettem a fáradságot, hogy összefoglaljam őket egy GYIK-ben (= gyakran ismételt kérdések).
Mi az a szürke sajt?
A szürke sajt a tiroli régió specialitása. Ez egy úgynevezett savanyú sajt, amely eredetileg abból fakadt, hogy a tejszín elkészítése után senki sem tudott mit kezdeni a fölözött tejjel, és addig állt, amíg meg nem savanyult. És ha hosszabb ideig állni hagyod, szürke sajt lesz belőle. Sokkal gusztustalanabbul hangzik, mint amilyen valójában. A legtöbb más sajttal ellentétben nem oltóval készül.
Ez a termelési mód miatt régen Tirolban élő szegény emberek étele volt. Ma azonban különösen népszerű a diéták körében, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt és - mint minden sajt - szénhidrátot sem, köszönhetően a fölözött tejnek mint kiindulási terméknek.
Hogy néz ki?
Élettől függően eltérő. A szürke sajt fehér, omlós sajtként kezdi életét, amely felépítésében fétára emlékeztet. Minél idősebb lesz, annál jobban kezd sárgulni és zsíros lenni kívülről. Az üzletekben kapható szürke sajtnak ezért általában fehér és sárga oldala van. Megtudhatja magának, melyik ízlik jobban. Mindenesetre ehetőek és finomak egyaránt.
Hol kaphatom?
Nagyon könnyű Ausztriában. Nagyobb szupermarketekben, mint a Merkur vagy az Interspar, a sajtpultnál van még a szaküzletekben is, ez nem okozhat problémát. Amúgy Tirolban mindenütt jelen van.
Németországban azonban nehezebbé válik, mert ott nagyrészt ismeretlen. Vannak, akiknek már sikerült megrendelniük a szürke sajtot az áruházukban található sajtpultnál, vagy a sajtkülönlegességeket árusító üzletekben vagy a piacon vásárolták meg. Ha minden más kudarcot vallana: online is megrendelhető, például az Amazon-on, az Ebay-en keresztül vagy itt: www.shop.dertiroler.com/
Megehetném még Dukanéknál is?
Nos, természetesen Dukan nem sorolja fel a szürke sajtot a listájára, ehhez valóban túl különleges és regionális szempontból túl korlátozott. Mindazonáltal lehetővé teszi a sovány tejtermékeket, és a szürke sajtot minden további nélkül ilyennek kell tekinteni. A zsír- és szénhidráttartalom egyaránt 1% alatt van. Ez azt jelenti, hogy jobb értékekkel rendelkezik, mint bármely joghurt vagy kvark. A viszonylag kevés fehérjét tartalmazó folyékony vagy tejszínes tejtermékekkel szemben fehérjetartalma óriási 30%! Tehát több fehérje van, mint húsban vagy halban.
A szürke sajt tehát habozás nélkül és mindenekelőtt KORLÁTLAN fogyasztható a dukani étrend minden szakaszában.
Mennyit ehetek belőle?
Hogy ismét világossá váljon: Amíg meg nem betegedsz tőle!:)
Milyen ízű?
Ez elképesztően gyakran feltett kérdés. Ha fordítva kérdezném: „Hogyan ízlik Gouda?”, Hogyan írnád le? Igaz, ez alig működik. Mindenesetre azon a véleményen vagyok, hogy mindenkinek magának kell kipróbálnia, hogy valami ízlik-e, senki nem tudja elvégezni az Ön munkáját. Egy dolog biztos: ha hónapok óta kemény sajt nélkül kellett elmennie, akkor a szürke sajt igazi áldás. Kicsit fűszeres, de nem olyan átható, mint például a parmezán. A túlevés után sem ízlett az ízem az ízén. Ez jelent valamit!
Mit tehetek vele?
Tényleg mindent! Eheted csak úgy, bedobhatod a salátába, rákenheted kenyérre, megsütheted vele, levest, szószokat készíthetsz, stb, stb ... Hagyd szabadon a fantáziád!
Meddig lehet tartani?
Jó kérdés, általában nem él túl sokáig velem.:)
A rá nyomtatott lejárati idő általában 2–4 hét választja el a vásárlás időpontjától, így valóban elegendő idő kell legyen a felhasználásra.
Megfagyaszthatom?
Különösen, ha az interneten keresztül szerzi be, vagy külföldről érkezett, előfordulhat, hogy hatalmas, 2 kg feletti cipókkal kell megküzdenie, ezért ez a kérdés teljesen indokolt. Ha ennyi szürke sajtot veszek egyszerre, 500 gramm körüli darabokban lefagyasztom. És igen, ez minden gond nélkül működik. Egyszerűen tegye vissza a hűtőszekrénybe az előző napon, mielőtt elfogyasztaná, és élvezheti a sajtot!