N; sse - Egy maréknyi nap - Stiftung Warentest
tartalom
Üreges miatt. A rágcsálnivaló mindennek megvan: A dió tele van energiával, és jó az elme és a test számára. Tíz tény az erőművekről.
A nagy repedés ősszel kezdődik: az érett gyümölcsök lehullanak a diófákról, és megkezdődhet a mogyoró betakarítása is. A németek naponta átlagosan három-négy gramm diót esznek, ami egyenértékű a dióval. A dió nemcsak ízletes, hanem az elme és a test számára is jó.
Mitől egészséges a dió?
Különösen az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak. Minden dióban megtalálhatók, javítják a véráramlást és ellensúlyozzák a magas vérnyomást. 25 vizsgálat elemzése azt mutatta: 67 gramm dió naponta öt százalékkal csökkenti a koleszterinszintet. Rendszeresen rágcsálva megakadályozzák a cukorbetegséget.
A dió az agynak is jó?
Igen. A dióban lévő telítetlen zsírsavak és a B-vitaminok egyaránt pozitív hatással vannak az agyra és az idegsejtekre. Például a niacin (B3-vitamin) részt vesz az agyban futóanyagok képződésében. A B1-vitamin hiánya pedig fáradtsághoz, gyenge koncentrációhoz és ingerlékenységhez vezet. A földimogyoró, amely botanikusan a hüvelyesek közé tartozik, különösen gazdag B-vitaminokban. Eddig azonban a kutatók elsősorban a diót és annak tudatra és testre gyakorolt hatását tanulmányozták. 2010-ben a tudósok megmutatták az embereknél, hogy a dió segíthet a stresszben. Az egyik tesztcsoport hat hétig minden nap kapott egy evőkanál dióolajat és 37 gramm diót az ételükben, a másik nem. Eredmény: A diófalók jobban tudtak megbirkózni az idegtépő helyzetekkel. 2009-ben a British Journal of Nutrition publikált egy vizsgálatot patkányokkal: Azok az állatok, akiket két hónapig napi adag dióval etettek, jobban tudták megoldani a mentálisan megterhelő feladatokat, mint azok, akik hagyományos táplálékot ettek.
Legyen zsíros a dió?
Nem élvezik mértékkel. A dió nagyon gazdag energiában és kalóriában. De azoknak sem kell félniük a plusz kilóktól, akik rendszeresen rágcsálnak egy kis adagot. Tanulmányok azt mutatják. Feltehetően a diófélékben található fehérjék és rostok töltik meg és korlátozzák a teljes kalóriabevitelt. Ha a lehető legkevesebb zsírt akarja enni, akkor ragaszkodhat a kesudióhoz. Zsírtartalmuk 42 százaléknál a legalacsonyabb az összes diófajta közül. A makadámia lenyűgöző, 73 százalékos zsírtartalmú.
Tipp: A német táplálkozási társaság napi egy marék diót ajánl. Ez nagyszerű az elme, a test és a vonal számára.
Honnan ered a dióallergia?
Ha allergiás a nyírfából származó virágporra vagy a botanikailag rokon mogyoróra, égerre vagy bükkre, akkor problémái lehetnek mogyoró, mandula vagy dió fogyasztása során is. A nyelv bizserg, a tork megkarcolódik. A stressz fehérjék felelősek ezért a keresztallergiaért. Ezek olyan fehérjék, amelyeket a fák a vírusok és baktériumok elleni védekezésre használnak, és hasonló formában találhatók meg diófélékben, sok alma- és csonthéjas fajtában, valamint néhány zöldségben. De vannak olyan emberek is, akik maguk is allergiásak a mogyoróra vagy a mogyoróra.
A dió tabu az allergiások számára?
Ez attól függ: A keresztallergiával rendelkező virágporra allergiás embereknek ritkán kell teljesen eltávolítaniuk a diót a menüből. Ha mogyorót sütnek vagy sütnek, az allergiások általában megeszik őket, és a fő allergén elpusztul. Ha azonban allergiás magára a dióra, óvatosnak kell lennie. Teste reagál a tároló fehérjékre. A hő nem árthat nekik. Az érintetteknek kerülniük kell a dióféléket bármilyen formában, és kerülniük azokat a termékeket, amelyek akár nyomokat is tartalmazhatnak. A legkisebb mennyiség is súlyos reakciót, anafilaxiás sokkot válthat ki. Életveszélyes. Az Allergia és Asztma Egyesület a www.daab.de webhelyen nyújt információkat.
A kisgyerekek diófélét fogyaszthatnak?
A finomra őrölt dió nem jelent problémát a gyermekek számára. Rágcsálnivalóként azonban veszélyesek lehetnek. A Gyermekpneumatológiai Társaság azt javasolja, hogy a hatéves korig tartó gyermekek ne kapjanak semmilyen diót, amivel rágcsálhatnak. Túl nagy a kockázata annak, hogy belélegzi a magokat, és a legrosszabb esetben megfullad. A legveszélyesebb a földimogyoró; olyan kicsi.
Mikor vannak a rendelkezésre álló legjobb diófélék?
A dió és a mogyoró szeptembertől novemberig van nálunk. A legtöbb dió, amelyet ebben az országban értékesítenek, az USA-ból származik, és a legtöbb mogyoró Törökországból származik. Olyan egzotikumokat is importálnak, mint a csonthéjasokhoz tartozó makadámiadió, pisztácia és kesudió.
Tipp: A legfrissebb helyi dió megtalálható, ha saját maga gyűjti össze őket. Minden bizonnyal érettek azok, akik a földre estek. Ez vonatkozik a dióra, valamint a mogyoróra. Célszerű csak ép bőrrel rendelkező gyümölcsöket gyűjteni, különben a víz és a gombaspórák behatolhatnak az anyába és elronthatják a magokat.
A bio dió jobb-e, mint mások?
Mindenesetre kevésbé szennyezettek. A hagyományos diótermesztésben szintetikus vegyi növényvédő szereket használnak, amelyek a héjon keresztül behatolhatnak a gyümölcsökbe. Ezek a növényvédő szerek a biomogyorók számára tabuk.
A dió penészesedésre hajlamos-e?
Igen. A penészgombák, mint az aflatoxinok, dióra és mandulára szeretnek telepedni. Karcinogénnek tekintik őket, és károsíthatják az idegrendszert és a májat. Csak akkor láthatja a fertőzést, amikor az teljesen kitört. A sütés nem roncsolja a hőstabil aflatoxinokat. A 2009. októberi tesztünk azonban azt mutatta, hogy az EU határain végzett ellenőrzések hatékonyak. A teljes vagy őrölt mandulából és dióból 43-ban 37-ben nem volt kimutatható aflatoxin.
Tipp: A penészes diónak zöldesbarna foltjai vannak, egyeseknek dohos szaga van. Ha egy dió íze nagyon keserű, köpje ki és dobja el.
Hogyan kell tárolni a diót?
A dió akkor marad a legjobban, ha a betakarítás után két hétig száradni hagyják, és rendszeresen megfordítják őket. Ezután sötét, hűvös, száraz és jól szellőző helyen kell tárolni, például hagymahálókban. Az őrölt dió gyorsan avasodik. Légmentesen csomagolva, rövid ideig a fagyasztóban tárolhatók.
Ez a cikk hasznos. 115 ember szerint ez hasznos.