Nádcukor - Qu; Mi az; a Hogyan l; használat

Ez a cukor közvetlenül a nádléből származik. 95% szacharózból áll, a többi szennyeződés, amely szép arany színt kölcsönöz. Gyakran trópusi ízekkel társul.

Mi az ?

A nádcukor egyfajta nyers, finomítatlan cukor, így édesítéshez a fehér répacukorhoz hasonlóan sárga színű, szemcséje nagyobb, mint a szacharózkristályoké, „homokos” állagú. A nádcukrot tehát cukornádból nyerik. Betakarítás után összetörik. A „vesou” nevű gyümölcslé 10–18% cukrot, a többi vizet és szennyeződést tartalmaz. Ezt a levet tisztításra (meszezésre, dekantálásra és végül szűrésre) juttatjuk. Szűrés után a gyümölcslé bepárlóba koncentrálódik. Ezután következik a kristályosodás és a finomítás szakasza.

Hogyan készül a barna cukor ?

Kézműves módon készül, és sajátossága, hogy a cukornád ásványi anyagait és egyéb érzékszervi összetevőit érintetlenül tartja. A cukornád indiai növény (Poaceae család), amelyet a trópusokon és a szubtrópusi területeken (Kuba, Puerto Rico, Fülöp-szigetek stb.) Termesztenek. Ebből a gyárból a cukor mellett melaszt és alkoholos italokat is gyártanak. A cukornád leveleit érett állapotban levágjuk és megnyomjuk, hogy levet kapjunk, amelyet ezután leszűrünk és hagyjuk párologni. Ezután centrifugálják, és a kapott nyerscukrot fogyasztásra szánják, de átmehet egy újabb finomítási folyamaton is.

---