Nagy asztalok Hogyan készítsünk ételt 10-20 fő számára
Étel és táplálkozás
Megúszta a karácsonyi vacsora megszervezését, Roger visszavonulását a gróftól és a manótól (a zsiráf), úgy döntött, hogy megteszi kereszteld meg a legfiatalabbat/szervezzen tavaszi unokatestvért/hívja meg a diákok szüleinek egész társulását haza június 15-én ?
Nagyon keményen fújhat egy papírzacskóban, étkezést kell szerveznie 20/15/20 fő számára, és hirtelen azon gondolkodik, hogy egy félreértés miatt nem tudna-e ugyanazon a napon felfedezni Guyanát ...
Hála nekem, nem csak kevesebbet fog megszervezni ezt az ételt, mint Buddha a narancssárga ágyékkötővel, de emellett ígérem, hogy szolgálatának/családjának/barátainak hősnője leszek, vagy akár az étkezés végén javaslatot teszek hogy a következő évben megismételje a feat. #han
Egyszerűsítsd. Nyilvánvaló, hogy ilyen sok vendég számára a nagy ételeket részesíti előnyben a tányéros kiszolgálás helyett. Nem Philippe Etchebest akar. Nem habozik segítséget kérni hentesétől vagy halárusától, például rendelve már sült csirkéket a főételhez, vagy néhány tucat kagylót az előételhez.
Yves bácsi vegetáriánus lett? Ghislaine, de la compta utálja a sertéshúst? Fontolja meg egy főétel főzését, amelynek egyik oldalán a hús, a másikon pedig a köret szerepel. Aki fájdalmas, speciális étrendet követ, megtalálja a fiókját.
Miután kiválasztotta az étlapját, fénymásolja a receptjeit, hogy felakaszthassa őket a hűtőszekrényre és firkálgathasson rajtuk. A hűtőszekrény a következő néhány napra szolgál.
Kerülje a nagyon pontos főzést igénylő halakat, amelyek nem tolerálják a hideg fogyasztást, kivéve a tintahalat vagy a nagy ételeket curry típusú mártásban. Azt tanácsolom, hogy kerülje az egész filét vagy a főtt halat. Kerülje az egyes húsdarabokat is, például a turnedót vagy a steaket. 20 főnél nem lesz képes mindenkit egyszerre szolgálni.
Ha könnyű aperitifet tervez, hagyja ki az előételt, gyakran ez a választásom, amikor nagy asztalokat fogadok. Ne habozzon megkérni vendégeit, hogy hozzák el aperitif specialitásukat, hogy gondoskodhassanak a program ezen részéről. És ha mindezt saját maga akarta megtenni, kövesse az útmutatót.
Amint a receptek megjelennek előtted, meg fogod tenni igazítsa az arányait. Akik jól tudnak matematikában és kötésben, azok többé-kevésbé hármas szabályt alkalmaznak. A többiek a józan észt fogják használni: a receptem 6-ra szól? 20-an vagyunk az asztalnál? Megszaporítom az adagokat 3-mal. Higgy a tapasztalatomban, mindig túlzunk, 18 vagy 20, minden rendben lesz.
Ne habozzon firkálni a fénymásolt recepteket, hogy az igényeinek megfelelően módosítsa a mennyiségeket.
Gondolj a borra. Gondoljon a legjobb ajánlatokra, és kérjen segítséget, ha szükséges. Nagy asztaloknál ne menjen a nagyszerű borokért, elsősorban azért, mert ez költségvetés lenne, és azért is, mert nem mindenki amatőr.
Ne feledje azonban, hogy beugrik a pincébe úgy, hogy elmagyarázza a menüjét, és egy "kicsi", de nagyon kellemes palackot kér 20-ért. A nyilvántartáshoz: üvegenként 5 poharat és személyenként 2 poharat fog számolni. 20 vendég számára ez (2 × 20 =) 40 poharat, vagy (40/5 =) 8 palackot készít. Természetesen dönthet úgy, hogy többet számít, de óvakodjon az alkohollal való visszaéléstől, és főleg, hogy ne vezessen. 🙂