Fekete retek EDEKA

Az aromás gyökérzöldség fekete téli retek, téli retek vagy hosszú fekete párizsi retek néven is ismert, és az őszi és téli retek közé tartozik. Mint minden más retek, sötét bőre alatt is fehér. Gömbös és hosszúkás formában kapható.

eredet

Kr. E. 2500 A retket az egyiptomiak ismerték. Úgy gondolják, hogy a fekete retek a Földközi-tenger keleti részéből származik. A 20. század közepéig a helyi területeken is termesztették, robusztussága és jó tárolási alkalmassága miatt különösen népszerű volt. Néhány éve ismét nagyobb népszerűségnek örvend, és főleg a téli hónapokban kínálják.

évszak

A fekete retket októbertől szüretelik, és februárig kapható a jó tárolhatósága miatt, és mivel képes ellenállni a -10 ° C-os terepi hőmérsékleteknek.

íz

A fekete retek kemény és sokkal forróbb, mint a fehér retek. Ezért gyakran főzve szolgálják fel, hogy tompítsa az éles, kissé égő ízt.

használat

A fekete retket általában hámozva dolgozzák fel, mert a bőr meglehetősen feszes. A hús csípős élessége és szilárd állaga miatt a fekete retket nem csak nyers ételként fogyasztják, hanem a hús párolt kíséretében is elkészítik. Levesben, szószban vagy tartármártásban feldolgozott fekete retek kellemes ízt kölcsönöz neki.

---