Nagy halak EGYENESEBBEN
Tonhal, kardhal és hasonlók - amit tudnia kell a nagy halakról.
Még azok az emberek is, akik szerintük a halak nem sokak, szeretik a nagy halakat, mert a tonhal, a kardhal és a cápa hússzerű szilárd szövetekkel rendelkezik, és kevésbé "halaknak" tűnik, mint más típusú halak. Ennek ellenére a nagy halak ugyanazokkal az előnyökkel rendelkeznek, mint kisebb rokonaik, nevezetesen a könnyen emészthető és kiváló minőségű fehérje, valamint alacsony zsír- és kalóriatartalom. Különösen a tonhal eredményez rendkívül magas szívvédő, erősen telítetlen omega-3 zsírsavtartalmat. És mivel mély vízben él, borjúszerű húsában általában nincsenek paraziták.
Nagy hal: jó tudni
A nagy halak nehézfémeket tartalmazhatnak, mivel az élelmiszerlánc végén vannak, és táplálékukkal mérgező anyagokat fogyasztanak, amelyek az élet során felhalmozódnak a szövetekben. Különösen a higany került elő gyakrabban. Az összegek azonban általában jóval a törvényi 1 kilogrammonkénti kilogrammonkénti határérték alatt vannak. Ha ezt az élelmiszer-ellenőrzéssel ellenőrzött határértéket betartják, a tonhal, a cápa és a kardhal alkalmi fogyasztása biztonságosnak tekinthető. Kivétel: Elővigyázatosságból a terhes nőknek kerülniük kell a nagy halak elfogyasztását a nehézfémek szennyezése miatt.
EAT SMARTER ajánlás:
Ami általában a halakra vonatkozik, különösen fontos a nagy halak esetében: Vásároljon filét jó szakkereskedőtől vagy fagyasztva, hogy garantálja az abszolút frissességet. Mivel a rosszul tárolt tonhal, kardhal vagy cápa filében a mérgező fehérje bomlástermék hisztamin képződhet, ami hányingert, szúró fejfájást és súlyos arcpírt okozhat. A biztonság kedvéért a halhús elkészítésekor mindig távolítsa el a kerek piros vagy sötét foltokat. Erős vérellátással rendelkező szövetekből állnak, és tartalmazhatnak hisztamint, amely még nem mérgező kis mennyiségben is migrénhez és allergiás reakciókhoz vezethet az arra érzékenyeknél.
Nagy hal az EAT SMARTER receptekben
Halreceptjeinkben megtalálhatja a nagy halak receptjeit is.