Nagy, vastag, németországi politika
Frissítve: 2009.05.26. - 05:53
- A németek kitörnek a varratoktól. Ez évente 25 milliárd euróba kerül az egészségügyi rendszernek - 62,50 euró minden kiló súlyfeleslegért. Mert a plusz kilók sokakat megbetegítenek. Volker Schusdziarra professzor, a TUKlinikum rechts der Isar táplálkozási szakértője túlsúlyos betegeket kezel. Elmagyarázza, miért tették fel a németek a szalonnát, és hogyan tudják azt megint megszabadítani.
Mitől kövérek a németek?
Túl magas kalóriatartalmat és túl gyakran eszünk, túl sok levet és sört iszunk, és nem tudunk ellenállni a gazdag választéknak a szupermarketben. Schusdziarra szerint ezek a fő okok, amelyek miatt egyre több német túl kövér.
"Ételeink energiasűrűsége általában nagyon magas" - mondja a táplálkozási szakértő. A szalámi és a májkolbász több mint 3 kalóriát tartalmaz grammonként, zsíros sajtot 3–4-ig, sőt a sokat vajúdott teljes kiőrlésű kenyeret is. Mivel nem elégedünk meg a kalóriákkal, de a mennyiséggel, az emberek egyre több szalonnát adnak hozzá. "Feltaláltuk a folyékony kalóriákat is" - mondja Schusdziarra. Akár kóla, akár sör - édes és alkoholos italjaink magas kalóriatartalmúak, és nem töltik fel.
A harapnivalók is meghíznak minket. Azok, akiknek vannak plusz kilói, nemcsak magas kalóriatartalmat fogyasztanak, hanem gyakran is. Ezt mutatja a TU-betegek táplálkozási protokolljainak elemzése. "Ha délután élvezi a süteményt, este nem eszik kevesebbet" - mondja Schusdziarra. Ezenkívül az ipar különféle ételekkel csábít minket. A tapasztalat azt tanítja: minél nagyobb a változatosság, annál nagyobb az étvágy.
Zsírosítja a gyorséttermet?
"Kevesebb a hamburger, mint a csípőn ülő húskenyér" - mondja Schusdziarra. A táplálkozási szakértő a mindennapi klinikai gyakorlatból tudja: csak minden tizedik túlsúlyos beteg jár rendszeresen gyorsétterembe. A henteshez járás nagyobb valószínűséggel hízik. Egy tekercs 125 gramm húskenyérrel 580 kalóriát tartalmaz, egy Big Mac 450-et. "Naponta 130 kalória túl sok, ami egy év után hat kilóval többet tesz a bordákra" - mondja Schusdziarra.
Kövér gyerekek, kövér felnőttek?
Ha gyermekként túl kövér vagy, általában egész életedben ilyen maradsz. És: minden ötödik német iskolás már túl kövér. "Amit a felnőttek rosszul csinálnak a táplálkozással, az a gyerekeket is érinti" - mondja Schusdziarra. A gyerekek a felnőtteknél is egyre kevésbé mozogtak. "Neked van kettős chip problémád, a számítógépes chipek és azok, amelyek nincsenek a táskában."
Aki túlsúlyos?
Akinek testtömeg-indexe (BMI) meghaladja a 25-öt, az túlsúlyosnak számít. A 30-as BMI-ből elhízásról, a kóros elhízásról beszélünk. A BMI a kilogrammban kifejezett testtömegből adódik, osztva a magasság négyzetméterével.
A gének meghatározzák a súlyunkat?
A gének nagy hatással vannak arra, hogy mennyit mérünk. Schusdziarra szerint a legnagyobb különbség látszólag az alapanyagcsere, az a kalóriamennyiség, amelyre az embernek szüksége van az életfunkciók fenntartásához. "A betegeknél 1000-3500 kalóriát mértem" - mondja a táplálkozási szakértő. Ennek ellenére a gének senkit sem ítélnek el kövérnek. Azok, akik sokat mozognak és alacsony kalóriatartalmú étrendet fogyasztanak, karcsúak lehetnek - még akkor is, ha hajlamosak a kövérségre.
Túl sok font miatt betegedsz meg?
Ha túl kövér, akkor nagy kockázatot jelent az egészségére. Végül is a felesleges kilók nemcsak az ízületeket károsítják, hanem magas vérnyomáshoz és cukorbetegséghez is vezethetnek. Nem ritka, hogy ez stroke-ot vagy szívrohamot eredményez. Ezenkívül a betegek egyre fiatalabbak. A II. Típusú cukorbetegség, korábban felnőttkori cukorbetegség, már a gyermekeket is érinti. "A legfiatalabb betegem 13 éves" - mondja Schusdziarra. A cukorbetegség hajlam. "Hogy kitör-e, súly kérdése" - mondja a szakember.
Bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázata szintén megnő, ha túlsúlyos. Tehát a kövér nők gyakrabban szenvednek méh- és mellrákban. A vastagbélrák az elhízásban is gyakoribb.
Hogyan fogyjak le rendesen?
"A fogyás nem lehet frusztráló" - mondja Schusdziarra. Tehát keveset gondol a diétákról. Bár ez lehetővé teszi a font gyors csökkenését, ritkán vezet tartós sikerhez. Nem ritka, hogy az úgynevezett jo-jo hatás jelentkezik: Ha túl keveset eszel, akkor a test energiatakarékosságra vált. A bazális anyagcsere csökken. Ha újra megkóstolhatja, mint korábban, a szalonna hamarosan újra ott lesz - gyakran több, mint korábban.
"Az egyetlen dolog, ami segít, az étrend megváltoztatása" - mondja a szakember. Schusdziarra szerint nem szabad 180 fokos fordulatra törekedni. Azt tanácsolja, hogy az egyes magas kalóriatartalmú ételeket lassan cseréljék le hasonló, alacsonyabb kalóriatartalmú ételekre. "Ha csokoládé pudingot eszem a csokoládé helyett, akkor sokat nyerünk." Még apró változások is fogyni kezdenek - és éhség nélkül. Az étel mennyiségét nem szabad csökkenteni.
Ezenkívül hagyja ki a harapnivalókat és kerülje a cukros italokat és az alkoholt. Nem töltenek fel, de növelik az inzulinszintet a vérben. "Ez megakadályozza, hogy lefogyjon" - mondja Schusdziarra. Mivel a hormon elősegíti a zsír felhalmozódását és gátolja annak lebontását. Még a köztük lévő édes alma is órákon keresztül megállíthatja a zsírvesztést.
Mennyire fontos a testmozgás?
A testmozgás jót tesz a keringésnek, a szívnek és az ízületeknek, és segít a fogyásban is. Az izmok további energiát égetnek el. De túl kevesen szánnak erre időt. Ha testmozgással szeretne fogyni, akkor a következőket kell figyelembe venni: Két órával étkezés után a testmozgás segít jobban lebontani a zsírt, mint közvetlenül utána. A magas inzulinszint ezt megakadályozza. Emellett nem szabad valamit lenyelni közvetlenül edzés után. Mert akkor is a test egy ideig még több zsírt bont.