Minden a rebarbaráról A tavaszi zöldség
Éljen a rebarbara szezon! Itt megtudhatja, mi a különleges a zöldségekben, és mindent, amit tudni kell a rebarbaráról. Tippeket adunk arra is, hogy mely főzési és sütési recepteket mindenképpen érdemes kipróbálni.
Mikor kezdődik a szezon?
A rebarbara szezon májusban kezdődik és júniusban ér véget. Ezután két hónapig sok szárat kell betakarítania, és a lehető legfrissebben kell feldolgoznia. Egyébként az általunk ismert rebarbarát „közönséges rebarbarának” hívják. Soha nem szabad betakarítani és elfogyasztani június 24. után, mert akkor ehetetlen lesz. Mindenesetre az oxálsav viszonylag magas koncentrációja az érzékeny embereknél a mérgezéshez hasonló tünetekhez vezethet, például a bénulás és a vesekárosodás tüneteihez. De a rebarbara fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal is tele van: sok káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat, valamint A- és B1-vitamint tartalmaz.
Főzés rebarbarával: dara, lekvár és még sok más
Nagyon népszerű, hogy ízletes rebarbara-lekvárt vagy lekvárt készítsen maga. Mivel a rebarbara íze savanykás és savanyú, az eper édes egyensúlyt biztosít. A rebarbara dara szintén egy tipikus tavaszi desszert: vaníliafagylalt vagy egy csomó vaníliaszósz fokozza a savanyú dara mind ízét, mind megjelenését tekintve. Egy másik lehetséges felhasználás, ha gyümölcsös rebarbara levet és rebarbara fröccsöt készítünk magunknak. A friss gyümölcsléből és a pezsgő ásványvízből készült habzó fröccs ideális szomjoltó a meleg tavaszi napokon. A rebarbara likőr is kifejezetten jó ízű. Csak néhány hozzávaló kell hozzá, például rebarbara, szaloncukor, gabona, vanília - és egy kis türelem. A kész likőr könnyen palackokba is tölthető és odaadható.