Nagyi stílusú húsgombóc az öntött serpenyőből
húsgolyók mindenki szeret enni! Minden snack bárban megkaphatja őket, de csak a nagymamánál ízlik ilyen jól! Nagyjából mindenkinek van „családi receptje”, és pontosan ezt szeretném megosztani veletek ma, mert ezek a „darált húsgombók” abszolút álom!
Nincs semmi hasonló, mint egy megfelelő buli. Egyszerűen a legjobban a nagymamának ízlik! A jó húsgombócnak könnyűnek, lédúsnak és fűszeresnek kell lennie!
10 húsgombóchoz a következő összetevők szükségesek:
- 1 kg darált hús fél és fele
- 2 hagyma, apróra vágva
- 100 g zsemlemorzsa/zsemlemorzsa
- 2 tojás
- 50 g mustár
- 30 g reszelt sajt (erős)
- 3 teáskanál petrezselyem, apróra vágva
- 2 teáskanál majoránna
- 2 teáskanál paprikapor, nemes édes
- 3 teáskanál fekete bors, frissen őrölt
- 2 teáskanál só
- kb. 50 g Kerrygold derített vaj sütéshez
Először az összes hozzávalót (a sertészsír kivételével) egy nagy tálba tesszük, és a darált húst jól összegyúrjuk. A hosszú dagasztás rugalmassá teszi a tésztát és biztosítja annak megkötését, hogy a húsgombóc ne essen szét.
Amikor a "tészta" készen áll, a kb. 120 g tömegű "zsemlék" formálására szolgál. Közben egy serpenyőben kb. 25 g derített vajat hevítünk, majd a húsgombókat beletesszük a forró zsírba.
Ebben az esetben a húsgombókat öntött serpenyőben (Petromax tűzpanna FP30T) főzték a grillen. Természetesen ugyanolyan jól elkészíthetők a konyhában lévő tűzhelyen. A serpenyő hőmérséklete nem lehet túl magas, különben a húsgombóc túl gyorsan megbarnul, és belül nem lesz teljesen megfő. A közepes hő itt jobb választás. A húsgombókat mérsékelt tűzön oldalanként körülbelül 7-8 percig sütjük. Miután az első „húsgombócokat” kivette a serpenyőből, törölje át az edényt egy kis papírtekerccsel, és távolítsa el a maradékot, mint a hagyma, különben a következő adagban megéghetett darabokat. Ezután új zsírot ad hozzá a serpenyőben, és megpirítjuk a következő darált húsgombókat.