Nagyítás a jelenségen; hamis étel; minden szupermarketben jelen van
Anthony Fardet, a Stop című könyv szerzője szerint "szupermarketeink 50% -át gyarmatosították" ultra-feldolgozott élelmiszerekre.
Olyan korban élünk, amikor egyre nehezebb tudni, hogy valójában miből áll a tányérunk. Anthony Fardet, agrármérnök, Halte aux foods ultra processing című kiadásában (Thierry Souccar, 2017) című könyvében tájékoztatni akart és figyelmeztetni az élelmiszer-ipari termékek túlzott feldolgozásáról. Így arról a veszélyről beszél, amelyet bizonyos "hamis élelmiszerek" jelenthetnek, a szupermarketekben kaphatóak. Szerinte felelősek bizonyos korabeli csapásokért, mint például a cukorbetegség és az elhízás. Az Obs-nak adott interjúban arról beszél, mi lázítja fel, és arra késztette, hogy írja meg a könyvét. Ebből a lenyűgöző beszélgetésből a Club Sandwich élénken érdeklődött a "hamis étel" jelensége iránt.
Mik azok a "hamis ételek" ?
A "hamis étel" egy "ultra-feldolgozott" termék, amelyet az eredeti termékhez vagy ételhez hozzáadott sok összetevő és adalék jellemez. Ilyennek tekinthető, ha négynél több van. Ezt a koncepciót határozta meg Carlos Monteiro, a São Paulo Egyetem epidemiológiai kutatója.
Szükséges azonban különbséget tenni egy egyszerűen átalakított termékkel. Ez utóbbiak, amelyek ennélfogva kevesebb, mint négy adalékot tartalmaznak, nem feltétlenül gyakorolnak negatív hatást az őket fogyasztók egészségére. A feldolgozott élelmiszert ezért "valódi" élelmiszernek kell tekinteni, ellentétben az ultrakészen feldolgozott élelmiszerrel, amelyet "hamisnak" tekintenek. Fontos megkülönböztetni a kettőt.
Például az alma olyan élelmiszer, amelyet nem dolgoznak fel. Az ebből az almából készült kompót feldolgozott terméknek tekinthető, ezért igazi étel marad. Azonban az elkészített gyümölcslé, amelynek csak az alma aromája van, ultra-feldolgozott terméknek, tehát hamis ételnek számít, amint Anthony Fardet rámutat. .