Nagymama mindig a legjobb búzadara gombóclevest főzte
Búzadara gombócleves
A jó főzés művészete az osztrák konyhában. Azonnali húsleves nélkül készített leves.
Biztosan nincs olyan korombeli osztrák (57 éves), aki ne nőtt volna fel búzadara gombócleves nélkül. A búzadara gombócleves az osztrák nagymama konyhájából származik, és olcsó, többnyire elérhető alapanyagokból készül. A búzadara gombócleves vajból, tojásból, búzadara, sóból és gyökérzöldségekből készül. Az elkészítés gyerekjáték, a mai gyorsétterem élet ellenére.
Tisztítsa meg és vágja le a gyökérzöldségeket. Röviden pirítson egy serpenyőben kevés zsírral, adjon hozzá vizet, sót és párolja egy jó órán át.
Keverjünk össze egy tálban langyos vajat egy tojással és búzadara, hagyjuk egy ideig ázni, és kis gombócokká formáljuk. Ezután a búzadara gombócokat forró vízben megfőzzük. A klasszikus, ovális, hegyes forma akkor jön létre, amikor a búzadara-masszát egy teáskanállal egy másik teáskanálból az áramló vízbe kaparja.
A búzadara tömegének meglehetősen szilárdnak kell lennie, hogy a gombócok ne legyenek vizesek és ne szakadjanak szét főzés közben.
A búzadara gombócoknak ezután az áramló (nem forrásban lévő) sós vízben kell merülniük 25-30 percig. Ez azt jelenti, hogy belül bolyhos bütyköket kap, amelyek kétszeresére nőttek.
A nagymama klasszikus búzadara gombóclevese mindig jó ízű és melegíti a gyomrot és a lelket, főleg hideg napokon.
Ha nem sikerül először megszereznie a tipikus bolyhos formát, akkor is kis erőfeszítéssel ízletes, egészséges levest készíthet.
Nagymama nagyon szórakoztató kíván 1 gombás gombóc készítéssel, 1 eurós receptekkel.
Hozzávalók 4 fő részére:
1 csokor gyökérzöldség
100 g durumbúza búzadara
1 tojás
50 g vajat
só