Nagymamám gratin dauphinois; Laylita receptjei

(Nico receptje és története)

Gyermekkorom egy részét a Savoie-i Saint Jean de Maurienne-ben töltöttem. A város a Opinel gyáráról és a téli sportok turisztikai központjáról ismert, és természetesen a Fréjus-alagúton keresztül Olaszországba vezető átjáróról.

Ezekben az években nagyanyámnál éltem, ő maga szicíliai származású, aki élete nagy részét Szent Jánosban töltötte. Az éghajlat kontinentális, nyáron meleg és télen hideg, sok hóval. A lakosok életmódja, valamint a talált termékek összefüggenek az étellel és az éghajlattal.

De térjünk vissza Ernestine nagymamámhoz. Ezt az ételt éttermeiben, majd otthon, nyugdíjazásakor tálalta. 9 vagy 10 éves koromban még emlékszem a gratin szagára. Amikor visszatértünk az iskolából és kinyitottuk az ajtót, volt egy ötletünk, mit együnk, és ez segített megteremteni a hangulatos otthon hangulatát. Évekig megkóstolva ezt az ételt és megfigyelve felfedeztem a gratins iránti szenvedélyt, és most kezdtem el csinálni, hogy van családunk is.

---