Nagymamám orosz, Recept Ptitchef

Desszert

Hozzávalók

A dacquoise esetében:

  • 6 tojásfehérje (175 g; szobahőmérsékleten)
  • 100 g. porcukor
  • 80 g. mandula por (nagyon finom)
  • 10 g. lisztből
  • 25 g. porcukor

A praliné vajkrémhez:

  • 4 tojássárgája (szobahőmérsékleten)
  • 150 g. porcukor
  • 300 g. vaj (nagyon hideg)
  • 140 g. pörkölt cukros mandula

Készítmény

1. lépés

A dacquoise esetében:
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától; tegye félre a sárgáját.
A tojásfehérjét felverjük, apránként hozzáadva a cukrot, amíg szilárdak nem lesznek.

Recept Ptitchef

Melegítse fel a sütőt 150 ° C-ra.
Egy tálban átszitáljuk a porcukrot, az őrölt mandulát és a lisztet.

Keverjen össze mindent a fehérekkel anélkül, hogy megtörné őket.
Kenje meg ezt a keveréket egy sütőpapírral borított tepsire egy spatula segítségével, hogy 1 cm vastag téglalapot kapjon.