Nagyon egészséges zöldségek, amelyeket el kell kezdened fogyasztani a kalóriatitkákban
Minden zöldség egészségesnek tekinthető, mivel sok tápanyagot tartalmaz. A 31-50 éves nőknek körülbelül 2,5 csésze zöldségre van szükségük naponta, a 31-50 éves férfiaknak pedig körülbelül 3 csésze zöldségre van szükségük naponta. A legtöbb felnőtt azonban nem éri el ajánlott napi zöldségfogyasztását.
Amellett, hogy elegendő zöldséget kapjon, fontos, hogy sokféle ételt fogyasszon. Gyakori ajánlás a "szivárvány elfogyasztása", ami azt jelenti, hogy meg kell próbálnia minél több, különböző színű gyümölcsöt és zöldséget enni naponta.
A sokféle zöldség fogyasztása számos fitokemikáliát eredményezhet, amelyek csökkentik a gyulladást és elősegítik a sejtek károsodását.
Próbáld növelni a zöldségek bevitelét, de sokféleségüket is. Az alábbiakban felsoroljuk azokat az egészséges zöldségeket, amelyeket érdemes elkezdeni enni, ha még nem tetted meg.
Saláta vs. a káposztához és a spenóthoz képest
A káposztát és a spenótot nagyon egészségesnek tekintik. Azonban más leveles zöldek, például svájci répa, díszkáposzta, fűszeres saláta, fehérrépa stb. olyan egészségesek, mint a káposzta és a spenót.
Bármilyen leveles zöldséget lehet használni salátákban, sült krumpliban, pürében stb., A zöldből pedig omlettet lehet készíteni.
A leveles zöldek K-, A- és C-vitamint, folátot, kalciumot és káliumot tartalmaznak. Ezek az ételek fitokémiai anyagokat és rostokat is tartalmaznak. Ha legközelebb vásárolni megy, ahelyett, hogy csak rendes káposztát vagy spenótot vásárolna, vásárolhat néhány ilyen leveles zöldséget.
Keresztesvirágú zöldségek
A keresztesvirágú zöldségek közé tartozik a sült saláta kitûnõ, a díszkáposzta, a kelbimbó, a kínai kel, a brokkoli, a káposzta, a karfiol, a fehérrépa és a svéd fehérrépa. Az American Cancer Society szerint a keresztesvirágú zöldségekben kéntartalmú vegyületek vannak, az úgynevezett glükozinolátok.
A glükozinolátokról kimutatták, hogy gátolják az állatok rákját, segítenek megvédeni a sejtekben található DNS-t, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, és csökkenthetik a gyulladást. A legtöbb ember nem eszik elegendő keresztes zöldséget, de az étrend részeként több keresztesvirágú zöldség fogyasztása számos fontos egészségügyi előnnyel járhat.
A póréhagyma hasonlít a hagymához, a fokhagymához, a zöldhagymához és a francia hagymához. Ez a zöldségcsoport allicint tartalmaz, amelynek antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes tulajdonságai vannak. A póréhagyma olyan vegyületet is tartalmaz, amely semlegesíti a szabad gyököket, ami hozzájárulhat bizonyos ráktípusok kockázatának csökkentéséhez. A póréhagyma számos antioxidánst is tartalmaz, amelyek segíthetnek a gyulladás csökkentésében.
A póréhagyma viszonylag kellemes aromájú, levesekhez, salátákhoz és húsételekhez adható. Mivel a póréhagyma aromája gyengébb, mint a hagyma vagy a fokhagymaé, sokkal több ételben használható.
Tökfajták
A tökfajták, például a tök vagy a tök, számos elõnyt kínálnak a test számára. Gazdag béta-karotinban, az A-vitamin természetes prekurzorában, de tartalmaznak B- és C-vitamint, mangánt, rézet és káliumot is.
Mivel nagyon sokféle sütőtök létezik, meglehetősen gyakran próbálkozhat új fajtákkal. Sokan ismerik a tököt, vagy sütőtöket használnak a pitéhez; más, velük rokon növények azonban kevésbé ismertek. Használhat spagettit tészta helyett, vagy használhat sütőtöket levesekben, salátákban vagy pörköltekben.
Lásd még: A tökmag egészséges?
Rapini (brokkoli rabe)
A Rapini (brokkoli rabe) brokkolinak tűnik, de zöld levelei vannak, íze hasonló a brokkolihoz. A többi keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan a rapini rákellenes hatású glükozinátokat tartalmaz. A brokkoli rabe gazdag A- és C-vitaminban, folátban, káliumban és kalciumban is.
A brokkoli rabe változatosabbá teheti a keményítőtartalmú ételek ízét, és népszerű az olasz konyhában. Nyúl brokkoli egész évben megvásárolható; szezonja a hidegebb hónapokban van.
Padlizsán
Ez a lila zöldség sok tápanyagot tartalmaz, de alacsony a kalóriatartalma. A padlizsán egy klorogénsav nevű vegyületet tartalmaz, amely erős antioxidáns. A padlizsánhéj egy másik erős antioxidánst tartalmaz, és a padlizsán jó ásványi anyagok forrása, például magnézium, kalcium és kálium.
A padlizsánt a szív számára is egészségesnek tekintik, mert segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében.
Keresse a sokféleséget
Nincs szuper zöldség. Ehelyett mindegyik zöldség egyedülálló előnyöket kínál a szervezet számára. A különféle zöldségek fogyasztása szinergikus hatást fejthet ki antioxidáns kapacitásukra is.
Ez azt jelenti, hogy együtt fogyasztva a zöldségek tápanyagai együtt működhetnek, és még nagyobb hatást gyakorolhatnak az egészségre, mint külön fogyasztva.
Próbáljon meg minél több színes zöldséget enni minden nap. Ezen felül kipróbálhat új zöldségeket, amelyeket általában nem fogyaszt. A káposztán vagy a spenóton kívüli egyéb leveles zöldségek fogyasztása különféle ízeket adhat, és a test számára is előnyös lehet.
Póréhagymát használhat az ételek ízesítésére; Ezenkívül fontos tápanyagokat kap, amelyek fokozhatják az immunrendszer aktivitását. Kimutatták, hogy a keresztesvirágú zöldségek és a brokkoli rákellenes szerként hatnak a szervezetben, a tökfajták pedig béta-karotint és más vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.