NÁL NÉL. Kearney-tanulmány: az állati hús eltűnik a polcokról és a tányérokról
A hús alternatívái hamarosan felrázzák az agrár-élelmiszeripart és ezzel együtt a gasztronómiát. Már 2040-ben az elfogyasztott húskészítményeknek csak 40 százaléka származik állatokból - állítja egy jelenlegi A.T. Kearney-tanulmány. Tehát nem kevesebbel állunk szemben, mint a hústermelés végével, ahogy ismerjük.
A hús alternatívái hamarosan felrázzák az agrár-élelmiszeripart és ezzel együtt a gasztronómiát. Már 2040-ben az elfogyasztott húskészítményeknek csak 40 százaléka származik állatokból - állítja egy jelenlegi A.T. Kearney-tanulmány. "Nem kevesebbel állunk szemben, mint a hústermelés végével, ahogy ismerjük" - jósolja dr. Carsten Gerhardt, partner és mezőgazdasági szakértő az A.T. Kearney.
[Soha ne hagyj ki egy üzenetet: Most napi jegy tovább LinkedIn, XING vagy Kövesse a Facebook-ot.]
"Már 2040-ben az elfogyasztott húskészítményeknek csak 40 százaléka származik állatokból." Ez azt is jelenti, hogy a gyári gazdálkodás minden problémájával együtt csökken. Gerhardt a nemzetközi menedzsment tanácsadó cég új tanulmányára hivatkozik „A tenyésztett hús és a hús alternatívái megzavarják a mezőgazdasági és élelmiszeripart?” Címmel, amely intenzíven foglalkozik a hagyományos húskészítmények új alternatíváival. Bár a szerzők feltételezik, hogy a globális húspiac tovább fog növekedni, az új hús-alternatívák és a tenyésztett hús egyre inkább kiszorítja a közös húst.
Az új, vegán hús-alternatívák és a tenyésztett hús sok szempontból lenyűgöző, és tulajdonságaik jelentősen hozzájárulhatnak az éghajlat védelméhez és az erőforrások megőrzéséhez. Növényi kalóriákból húskalóriákba való átváltási arányuk négyszer jobb, mint a hagyományos húsé, mivel termelésük sokkal jobban célzott a végtermék húsára, és kevesebb energiaveszteséggel jár. Csökken a föld és a műtrágya problémája, és antibiotikumok és egyéb anyagok használata az állatok nevelésében és védelmében már nem szükséges.
Az agrárszakértő nagy gazdasági lehetőségeket és az élelmiszeripar radikális változását is látja, tekintve a teljesen új üzleti modelleket és az ellátási láncokat. Véleménye szerint a „Beyond Meat” jelenlegi piaci belépése és a hozzá kapcsolódó médiafelhajtás csak a kezdet. Az évi 1000 milliárd dollár körüli globális húspiac 2040-re 1800 milliárd körülire nő. Mivel a kártyákat is teljesen átalakítják, nem meglepő, hogy sok befektető nagymértékben fektet be új megközelítésekbe. Csak 2018-ig mintegy 950 millió dollár áramlott az induló vállalkozásokba. Ebből csak 50 millió amerikai dollár jutott a hús előállításához a sejtek szaporodásával és strukturálásával egy állat megölése nélkül.