Nanotechnológia A nanofood intelligenssé teszi ételeinket
Ételünk intelligenssé válik?
2006. 11. 03. 13:45 | összeg
A nanorészecskék vastagsá teszik a ketchupot
Eddig körülbelül 150 nanotermék van a piacon, de csak kevés az élelmiszeriparban. De itt is az apróságok, amelyek nagy hatással vannak, az előrelépésre vannak. Jelenleg a nanorészecskéket - egy nanométer felel meg a milliárd milliárdnak - például naptejekben használják. A titán-dioxid részecskék hatékonyan védik a bőrt az UV sugaraktól. Ezenkívül az apró dolgok megtalálhatók a fényes festékekben és bevonatokban is, amelyek nem teszik lehetővé a graffiti tapadását. Az élelmiszeripar már felfedezte a nanorészecskéket, mint segédanyagokat és adalékanyagokat: "A ketchup szilícium-dioxidot tartalmaz, hogy szilárd állagú legyen és ne szivárogjon olyan könnyen" - magyarázza Zimmer.
Mini részecskék a tasaklevesben
Úgynevezett csepegtető segédeszközként a kis részecskék felhasználásra kész zacskólevesekben is megtalálhatók, mondja a szakember: "Ott a nanorészecskék biztosítják, hogy a levespor ne csomózzon össze a csomagolásban.".
Szabadalom nano csokoládéra
De ez csak a kezdet. Az élelmiszeripar szerte a világon úgynevezett nanohordozókat kutat, apró kapszulákat, amelyek ízesítőkkel, színezékekkel vagy hozzáadott vitaminokkal tölthetők és tetszés szerint szabadulhatnak fel. A gyakorlatban így nézhet ki: A hűtőszekrényben lévő nano-tej például pirosra vált, amint savanyúvá válik, és a fagyasztóban lévő pizza megváltoztatja az ízét a hawaii Margarithától vagy a rakétától, a fűtés mértékétől vagy időtartamától függően. A cukorkagyártó Mars a nanotechnológián keresztül hosszabb eltarthatóságot remél. A vállalat már szabadalmaztatta azt a folyamatot, amelynek során nagyon vékony titán-dioxid-részecskerétegeket húznak a csokoládéra, hogy hosszabb ideig tartsák őket.
Intelligens csomagolás
Nem csak maga a tej változtathatja meg a színét a jövőben, amikor savas lesz. "A kutatás azzal is foglalkozik, hogy miként lehet ésszerűen felhasználni a nanotechnológiát a csomagolásban" - magyarázza Zimmer. A tetrapack kívülről azt is jelezheti, hogy a tartalom rossz lett-e. Marita Vollborn és Vlad D. Georgescu, a "The Yogurt Lie" című könyv szerzői feltételezik, hogy az élelmiszer- és luxustermékek gyártása legkésőbb 2015-ig alapvetően megváltozik a nanotechnológia hatása miatt. Addigra a termelés több mint 40 százalékát áthatja az új technológia.
A nano által okozott tüdőkárosodás?
A mai napig azonban kevés kutatást végeztek arról, hogy az élelmiszer-ipari nanotechnológia jelent-e egészségügyi kockázatokat. A Karlsruhe Kutatóközpont "NanoCare" projektcsoportja azonban egereken és patkányokon végzett állatkísérletek során kiderítette, hogy a nanorészecskék belélegzése gyulladásos reakciókat vált ki a tüdőben. Minél kisebbek a részecskék, annál rosszabb a gyulladás. Eközben egy londoni tanulmány megvizsgálta a nanorészecskék hatásait az élelmiszerekben. Míg a Crohn-betegségben szenvedő betegek egyik vizsgálati csoportja néhány hónapig tartózkodott a nanorészecskékkel való ételtől, a másik csoport korlátozás nélkül ételt, például ketchupot vagy tasaklevest fogyasztott. Az eredmény: az alacsony részecske-tartalmú étrend nagymértékben csökkentette a betegség tüneteit. Egyébként már voltak az első egészséget veszélyeztető esetek. A Nano fürdőspray-ket le kellett venni a piacról, mert mérgezést okoztak.
További információ a táplálkozásról:A gyártók visszatartják az élelmiszer eredetének származását?A gyümölcsöt és a zöldséget érdemes megcsalni
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.