Napi műveletek - Napi műveletek a gyümölcs- és zöldségosztályon - Organikus

Ossza meg ezt a cikket

műveletek

Az esti polcokon maradt termékek frissítése:
Valamennyi gyümölcs és zöldség érzékeny a hősokkra, vagyis a hirtelen hőmérséklet-változásokra.
Ugyanakkor egyes gyümölcsök és zöldségek nagyon érzékenyek a hidegre és a páratartalomra, ezért nem szabad tárolni. Ezek tartalmazzák:

● izzók és gumók, amelyeket szintén a lehető legnagyobb mértékben védeni kell a fénytől,
● zöldség-gyümölcs családok (paradicsom, padlizsán, paprika, dinnye, uborka, avokádó stb.), Tök, érzékeny a páratartalom mértékére és a gyökérzöldségek (répa, fehérrépa stb.)
● gyümölcsök, amelyek szinte mind az esti órákban a polcokon maradhatnak, mert többségük nagyon érzékeny a hősokkra, amely felgyorsítja érését. Ezenkívül egyes családok (banán, egzotikus stb.) Nem tudnak ellenállni az alacsony tárolási hőmérsékletnek.


Frissítés azokról a termékekről, amelyeket este vissza kell küldeni a hűtőbe:

● az összes levél (saláták, spenót, mángold, zeller, aromás gyógynövények.)
● korai zöldségek és káposzta,
● érzékeny termékek (gomba, csomagolt termékek, borsó stb.)

Milyen hőmérsékleten és milyen páratartalom mellett mely termékeket ?
A gyümölcsök és zöldségek átlagosan 80-90% vízből állnak. A leveles zöldségek például súlyuk 5% -át * naponta elveszíthetik !