Napi tojás veszélyként Miért nem alkalmazható itt az Egyesült Államok koleszterinszintjének vizsgálata - FOCUS Online
A koleszterinvita ismét fellángol
A magas koleszterinszint a vérben károsítja az ereket és veszélyes betegségeket okozhat. Ezért sok ember kitiltja étrendjéből a magas koleszterinszintű tojásokat. Sok szakértő tévesen állítja ma. De az USA új tanulmánya a régi aggodalmakat táplálja.
A tojásokat régóta károsnak tartják az egészségre. Mivel koleszterint tartalmaznak - méretüktől függően körülbelül 200 milligramm. És az állandóan magas koleszterinszint kockázatos. A koleszterin lerakódhat az edényekben és megkeményíti őket. A lehetséges következmények a szív- és érrendszeri betegségek vagy agyvérzés.
De az utóbbi években egyre több táplálkozási szakértő adott mindent: a koleszterinszint csak kis mértékben függ az étrendtől. A gének sokkal nagyobb szerepet játszanak.
Genetikailag az embernek többé-kevésbé úgynevezett LDL-receptorai lehetnek a májban, amelyek szabályozzák a vér koleszterinszintjét - magyarázza Ulrich Laufs, a Saarlandi Egyetemi Kórház III. Belgyógyászati, Kardiológiai, Angiológiai és Belső Intenzív Orvosi Klinikájának vezető tanácsadója. Ez azt jelenti, hogy a koleszterinszintet csak kis mértékben lehet ételekkel szabályozni.
Tanulmány: a petesejtek végül is károsak az egészségre?
De egy új tanulmány az Egyesült Államokból ismét felveti a régi aggodalmakat: A kutatók hat nagy tanulmányt vizsgáltak, összesen csaknem 30 000 résztvevővel. A vizsgálatba bevont csapatok átlagosan 17 éven át kísérték a tesztalanyokat. Így a tudósok nagyon nagy mennyiségű adattal rendelkeztek.
Értékelésük eredménye: minél több koleszterint fogyasztottak a tesztalanyok étellel, annál nagyobb volt a szív- és érrendszeri betegségek és az idő előtti halálozás kockázata. A kutatók nagyon pontosan kiszámolták: napi 300 milligramm koleszterin esetén a betegség kockázata 17 százalékkal, a korai halálozás kockázata pedig 18 százalékkal nőtt.
A kutatók kifejezetten kiszámolták a tojásfogyasztás testre gyakorolt hatását is. Ugyanezt a hatást találták: minél több tojást evett egy tesztelő, annál nagyobb volt a szív- és érrendszeri kockázata. Ez hat százalékkal nőtt fél tojásonként.
A videóban is: A briteket élelmiszerhiány fenyegeti - most káposztalevelekből készül tea
A britek élelmiszerhiánnyal küzdenek - most káposztalevelekből készül tea
Az eredményeket nem lehet Németországba továbbítani
Ez azt jelenti, hogy meg kell tartanunk a kezünket a tojástól? Nem feltétlenül. Helmut Gohlke általában arra figyelmeztet, hogy ne továbbítsák az amerikai tanulmányok eredményeit Németországba. A Német Szív Alapítvány igazgatósági tagja, és már kritikusan tekintett egy hasonló elemzésre 2017-től. Abban az időben a kutatók 25 táplálkozási vizsgálatot vizsgáltak, amelyek közül sok amerikai alanyokkal készült.
Ők is figyelmeztettek a magas koleszterinszintre a tojásfogyasztástól - és az ezzel járó egészségügyi kockázattól.
Kísérő táplálék: mi kerül a tányérjára?
Gohlke szkepticizmusa elsősorban azon a tényen alapul, hogy az ilyen elemzések ritkán szűrik ki az étrend egyes összetevőit, és önmagukban - ebben az esetben a tojásokban - bizonyos egészségügyi kockázatokat tulajdoníthatnak. Vajon a tesztelő személy megnövekedett stroke kockázata valóban csak a tojás vagy más ételek fogyasztása miatt következett be?
Gohlke szerint fontos mindig figyelembe venni a „kísérő étrendet”. Míg az Egyesült Államokban a reggeli gyakran tojásból és szalonnából áll, a németek inkább a kemény tojást zöldségekkel. Itt rejlik a nagy különbség: az amerikaiak egészségtelen, telített zsírsavakat is fogyasztanak a szalonnás körettel. Ki helyett mediterrán étrend Sok gyümölcs, zöldség és telítetlen zsírsav (pl. Olívaolajból) esetén kevésbé kell aggódnia a koleszterinszint miatt.
Tanulmányok kimutatták, hogy napi 400 gramm gyümölcs és zöldség viszont csökkentheti az érbetegségek kockázatát. "A mediterrán étrend minden koleszterinszintre jótékonyan hat" - magyarázza Gohlke. Az egyes élelmiszer-összetevők vizsgálata helyett a fogyasztóknak ezért egy általános, kiegyensúlyozott étrendre kell figyelniük.
A táplálkozási vizsgálatok másik hiányossága: a kutatóknak gyakran megbízniuk kell a résztvevők által szolgáltatott személyes információkban, amelyek nem feltétlenül dokumentálják étkezési szokásaikat aprólékosan. A hibák bekúszhatnak, különösen hosszabb ideig.
Más vizsgálatok azt mutatják, hogy a tojás egészségre gyakorolt előnyöket mutat
Egyébként vannak megalapozott tanulmányok is, amelyek a tojás egészségére gyakorolt előnyöket mutatják. Végül is nemcsak koleszterint tartalmaznak, hanem értékes fehérjéket, antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat is.
Más amerikai kutató, aki hét tanulmányt elemzett a tojásfogyasztásról, arra a következtetésre jutott, hogy a petesejtek nem növelik a koszorúér-betegség vagy a stroke kockázatát. A tudósok még bizonyítékokat is találtak arra, hogy napi egy petesejt csökkentheti a stroke kockázatát. A tanulmányod 2016-ban jelent meg.
A kínai táplálkozási szakemberek három évvel korábban már ugyanarra a következtetésre jutottak: Még azok sem növelik a szívbetegség kockázatát, akik naponta tojást esznek.