Nápoly A pizza felfedezése
- MARAD
- Szálláshelyek
- vélemények
- A szállodák térképe
- Megéri tudni
- odaérni
- Történelem és kultúra
- Tippek éjszakázásra
- Érdemes megnézni
- Paloták és műemlékek
- Helyek és hatások
- Templomok és múzeumok
- fotók
- Videók
- térkép
- Kipróbál
- gasztronómia
- Bevásárlás
- Útvonalak
Nápoly Nápoly: Pizza felfedezése, Olaszország
Nápoly az olasz konyha szimbóluma, otthona a híres ételnek, amely Olaszországot képviseli a világon: a pizzának. Az általunk javasolt nápolyi körút teljes egészében a pizzának, annak történetének és összetevőinek szenteltetik, mind Campaniból.
Mielőtt a pizzáról kezdnénk beszélni, beszéljünk egy pillanatra a fő összetevőkről: a paradicsomról és a mozzarelláról.
A San Marzano paradicsom
a nápolyi konyha és a mediterrán étrend oszlopai. A receptek, amelyek ezen a "vörös arany" -nak is nevezett zöldségen alapulnak, megszámlálhatatlanok: az első fogások, például tészta vagy levesek, köret, a második fogás és természetesen a pizza.
Az eredetileg Peruból származó paradicsomot a spanyol uralkodók hozták Olaszországba, és először San Marzano községben termesztették őket. Az azonos nevű paradicsom az a paradicsom, amely a legalkalmasabb a híres "hámozott" paradicsom elkészítésére tipikus olasz termék, amelyet az egész világon exportálnak. Jellegzetes hosszú alakjuk, a szinte gödrök nélküli hús, az intenzív vörös szín egyedivé és könnyen felismerhetővé teszi a piacon lévő ezer paradicsomfajta között.
A mozzarella
A jó pizza, különösen a campaniai bivalymozzarella második alapanyaga. Ez a friss sajt nagyon régi eredetű, még akkor is, ha korábban nem kereskedelemre szánták, hanem romlandósága miatt családi fogyasztásra szánták.
Az Indiából származó állat, a bivaly Olaszországba való bevezetése az 1000-es évre nyúlik vissza. Teje sokkal zsírosabb, fehérjében gazdagabb és ízletesebb, mint a tehéntej. Korábban más, hosszabb érlelésű sajtok készítésére használták. Több mint egy évszázada a bivalymozzarella az egyik legnépszerűbb termék Campaniban, amelyet a múlt hiteles módszereivel készítettek: még ma is 4,5 liter bivalytejre van szükség körülbelül egy kiló kampányi mozzarellához.
A pizza és évezredes története
A tipikus étel elődeit az ókori egyiptomiak, a görögök és a rómaiak szolgálták fel: a vékony lapos süteményeket gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítették. Amikor a bivalyt és a paradicsomot Olaszországba importálták, megszületett a ma ismert pizza.
Valami finomított ételek és az emberek ételei között a pizza a 18. századtól az egyik fő étel volt Nápolyban, és a nápolyi gasztronómiai kultúra szimbóluma.
Végül 1889-ben szentelték fel, amikor a híres Raffaele Esposito pizzagyártó átlépte a capodimontei kastély küszöbét, és három különböző pizzatípussal tisztelgett Margherita savoyai királynő előtt. Ami a királynőnek tetszett a legjobban, mozzarellával, paradicsommal és bazsalikommal volt feltüntetve, és tiszteletére Margherita nevet kapta.
Manapság a pizzát Nápoly legtöbb éttermében megkóstolhatják, ahol több ezer különböző módon szolgálják fel. De mi, mint igazi puristák, nem javasoljuk, hogy hagyja ki a legjellemzőbb nápolyi pizzát, a campaniai bivalymozzarellát: ilyen pizzát csak Nápolyban fogyaszthat! A számos pizzéria közül ajánlunk Brandi, egy régi pizzéria, amelyet 1780-ban építettek.