Napraforgó lecitin összetétele, felhasználása és előnyei
Az elmúlt években egyre több ember keresi a szója lecitin allergénmentes alternatíváját. Ma már létezik megoldás napraforgó lecitin formájában.
1/Definíció
Napraforgó lecitin a napraforgómagokban található foszfolipidek egy típusa.
Ezt a zsíros anyagot a napraforgómag kiszáradásával és elválasztásával nyerik három pártban: olaj, gumi, egyéb szilárd anyagok.
A lecitin az íny melléktermékéből származik. Táplálkozási szempontból emulgeálószer. Gyakran használják csokoládékban, szószokban és pékárukban.
A szója alternatívája
Noha a szójabab egykor a lecitin fő forrása volt az élelmiszerekben, a napraforgó jobb alternatívaként jelent meg. Valóban, sok embernek van szója allergia, és különösen a géntechnológiával módosított szójabab. Néhány kritikus panaszkodik a szója-lecitin feldolgozásához használt kémiai oldószerek használatára és néhányukra is ezen oldószerek nyoma található a termékben.
Másrészről, a napraforgó lecitin természetes termék, géntechnológia nélkül. Nincs ismert allergiás reakció, amelyet ez a termék okoz, és kevés mellékhatása van. Valójában kémiai oldószerekkel való kezelés helyett általában hidegen sajtolással kezelik.
2/Előnyök
Memória és egyéb agyi funkciók
A napraforgó lecitinben található három foszfolipid különösen jótékony hatással van az emberi agyra. Az első, a foszfatidilkolin fontos neurotranszmitter, ha a rövid távú memóriáról van szó. A napraforgó lecitinben található másik két fő foszfolipid: a foszfatidil-etanol-amin és a foszfatidil-inozit, mindkettő foszfatidilkolinnal működik sok agy- és idegsejt megerősítése.
A napraforgó lecitin néha súlyos agybetegség kezelésére használható mint az Alzheimer-kór vagy a demencia egyes esetei.