Napraforgóolaj - barát vagy ellenség
A román konyhában sok generáció óta használunk napraforgóolajat, és az egész ország tele van napraforgóültetvényekkel. Salátákhoz és sütéshez egyaránt használjuk, ez a hagyományunk része, ráadásul olcsó is. De vajon alkalmas-e az egészségünkre? A modern tanulmányok ennek ellentmondani látszanak.
A napraforgóolaj többszörösen telítetlen növényi olaj (kukoricaolajjal, szójababolajjal és mogyoróolajjal együtt), amely nagy mennyiségű linolsavat tartalmaz. Ez egy esszenciális omega-6 zsírsav, amelyet a szervezet arachidonsavvá alakít, amelyről ismert, hogy elősegíti a gyulladást. Másrészt az omega-3 esszenciális zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásukról ismertek.
Az egyensúly az omega-3 és az omega-6 fogyasztása között ajánlott, de a mai modern társadalomban a legtöbbünk étrendjében az omega-6 túlságosan nagy mennyiségben található meg. Az omega-6-ban gazdag feldolgozott élelmiszerek előfordulási gyakorisága nagyon magas mind az európai, mind az észak-amerikai populációk között. Tanulmányok kimutatták, hogy az omega-6-ban gazdag ételek magas fogyasztása és az étrendben az omega-3 hiánya együtt növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és az elhízás kockázatát a szervezetben létrehozott gyulladásos folyamat révén.
A napraforgóolaj összetételének körülbelül 70% -a omega-6 zsírsavakból áll.
Mire cseréljem? Salátákhoz hidegen sajtolt olívaolajat, sütve vagy ételekben vaj vagy kókuszolajat használjon.