Narancsban és oregánóban sült csirke; Olive gremolata
Katja Klementz, a Lakásügyi Főosztály vezetője szereti a bonyolult ételeket, de még mindig sokat
Katja lelkesen illatozik
Diana Henry londoni séf arról ismert, hogy megváltoztatja a mindennapi recepteket, így azok valami egészen különlegesé válnak. "Nem egzotikus összetevőket használok csak szórakozásból, hanem azért, mert izgalmasabbá teszik az étkezést" - írja új "Egyszerű" szakácskönyvének előszavában. Olyan recepteket tartalmaz, mint a bárány gránátalmával és mézzel, briós csipetnyi gombával vagy sült kajszibarack narancsvirág gyümölcskrémmel. A narancsban és oregánóban sült csirkét választom olíva gremolatával - nézzük meg, valóban működik-e olyan egyszerűen és egyszerűen, mint ígértem.
Te megérted?
Tapasztalt szakácsok ezt bekötött szemmel végzik, a kezdőknek teljesen el kell olvasniuk a recepteket, mielőtt nekikezdenének. És ne csodálkozzon azon, hogy a csirkecombok nagyobbak Németországban, mint Angliában, és ezért nem férnek bele Diana Henry szeretett öntöttvas serpenyőjébe. A narancssült csirkém is csodálatosan működött egy kemencében!
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Mindent megkapsz?
Igen, a szupermarketben minden kapható volt, még friss oregánó is.
És jó íze van?
De hogyan! Első ránézésre csak egy sült csirke alaplével, de a fűszerkeverék íze kivételesen finom: narancs-keserédes, olíva-fűszeres, balzsamos-savanyú és csípős chili.
A recept
6 fő részére:
A csirkének
• 12 bőr és csont csirkecomb
• 1 csomó oregánó levele
• 8 gerezd fokhagymát apróra vágott
• 2 narancsból összetör frissen facsart gyümölcslevet
• 1 szerves narancs reszelt héja, valamint 2 kicsi és közepes méretű narancs, a lehető leghígabban hámozva, finom szeletekben
• 5 1⁄2 evőkanál szűz olívaolaj
• extra bors a malomból
• Tengeri só pehely
• 1 csipet kristálycukor
A gremolata számára
• 200 g fekete és zöld olajbogyó keverve, kimagozva és apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 piros chili, leszedve, finomra szeletelve
• 1 organikus narancs héja, vágva a hámlasztóval
• Levelek 2 szár oregánó, durván apróra vágva
• 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál frissen facsart narancslé
• 1 evőkanál fehér balzsamecet
• 1 spricc citromlé
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Távolítsa el a laza bőrdarabokat a csirkecombról. Szúrja át az alját többször egy éles késsel. Keverje össze a lábakat sekély edényben kezével oregánóval, fokhagymával, narancslével, 4 evőkanál olajjal és borssal. Fedjük le és pácoljuk néhány órán át (még jobb egy éjszakán át).
A gremolatához apróra vágja az olajbogyót, a fokhagymát, a chilit, a héjat és az oregánót egy deszkán. Keverje össze a maradék hozzávalókkal egy tálban, és hagyja meredeken.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra. Rázza le a felesleges pácot a csirkéről. Melegítsen fel 1 1⁄2 evőkanál olajat egy nagy, tűzálló serpenyőben, amelynek egy szintje van a lábak számára. Körülbelül részletekben barnítsa meg a lábakat. Végezze el az alakzatot a bőrfelülettel felfelé. Megszórjuk tengeri só pelyhekkel, és 20 percig sütjük a sütőben.
Ezután tegyen néhány narancs szeletet a combok alá, a többit a tetejére. Kanalazzuk a húsleveket a szeletekre, és szórjunk rá némi cukrot. Még 20 percig sütjük, amíg a csirke és a narancs meg nem fő. A serpenyőben gremolatával leöntötten tálaljuk.