Narancsok EGYENEK OTRABBAN
Ha északon hideg és hideg van, a déli narancs biztosítja a napfényes légkört és a sok vitamint! A konyha kulináris gazdagításaként a narancs nagyon örvendetes "aranyáldás".
Tartalomjegyzék
- Narancs interaktív infographic
- Mit kell tudni a narancsról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc receptjeink narancsgal
- Mennyire egészségesek valójában a narancsok?
- Vásárlási és főzési tippek narancshoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek narancshoz
Narancs infographic
Mit kell tudni a narancsról
Az almát és a banánt nehéz megverni, de rögtön ezután a narancs a legnépszerűbb gyümölcseink között az első helyen áll. És ez korántsem igaz ebben az országban, mert a narancs a világ legfontosabb és leggyakrabban termesztett gyümölcsei közé tartozik.
eredet
Aki visszafordítja a narancssárga másodnevet latinra, azonnal tudja, honnan származik a kínai alma: Kína déli részén körülbelül 3000 évvel ezelőtt voltak narancsfák. Innen kezdődött diadalmenetük a világ körül. Ma a narancsot a föld minden meleg országában termesztik. Az általunk forgalmazott téli narancsok szinte kizárólag a mediterrán országokból származnak, különösen Spanyolországból.
évszak
A dél-európai narancsok betakarítása késő ősszel kezdődik és egészen április környékéig tart, így itt bőséges a kínálat, főleg a friss termékek egyébként meglehetősen gyenge évszakában. A származási országtól függően friss narancs is kapható az év minden egyéb időszakában, például az USA-ból, Izraelből vagy Dél-Afrikából. Kivételt képeznek a csak a decembertől április elejéig kapható vérnarancsok.
íz
Éretten betakarított narancsok esetén a gyümölcssav és az édesség aránya különösen kiegyensúlyozott. A fáról éretlenül betakarított narancspép, valamint a késői fajták, például a vérnarancs íze lényegesen savanyúbb.
válogatja
Nem csoda, hogy még a szakértők is könnyen elveszítik a narancs nyomát: Több mint 400 különböző fajta létezik, amelyek némelyike jelentősen különbözik alakja, színe, íze, lé és magtartalma tekintetében. Azonban mindannyian megkülönböztetik sárga unokatestvéreiket, a citromot: A narancsfák bűbájosan illatos virágokkal, érett és éretlen gyümölcsökkel rendelkeznek. Évente többször betakaríthatja őket, így a narancskészlet ritkán kevés.
A narancsokat egyébként a betakarítás idejétől függően nyári és téli narancsokra osztják. Németországban főleg téli narancsokat árulnak, amelyek piaci részesedése körülbelül 90 százalék. A téli narancsokat úgynevezett szőke és vérnarancsokra osztják. A szőke narancsok tartalmaznak minden sárga vagy narancssárga héjú és világos húsú narancsot, tekintet nélkül azok típusára, eredetére vagy szüret idejére. A vérnarancs főleg Olaszországban érik, főleg Szicíliában. Nevének azonban semmi köze a maffiához, hanem egyszerűen a fanyar és erősen savas pép világos vagy sötétvörös színéhez, és a bőrén is vannak legalább részben vörös foltok.
Kedvenc receptjeink narancsgal
Itt megtalálja az összes narancs receptet.
Mennyire egészségesek valójában a narancsok?
A narancs már nagy dédszüleinknél is az egészséges élvezet szimbóluma volt, és jó okkal, mert a fajtától függően 100 gramm gyümölcspép akár 80 milligramm C-vitamint is tartalmaz - ez az egész napi 100 milligrammigény. Ezen kívül vannak olyan fontos ásványi anyagok, mint a vas és a foszfor jelentős mennyiségben.
Vizsgálatok szerint a narancsban található karotinok állítólag szintén segítenek megelőzni az ízületi betegségeket. Mindenesetre előnyösek a látás, a bőr és a sejtek védelmében.
Mivel a narancs gyakorlatilag zsírmentes és csak néhány kalóriát tartalmaz, egészséges táplálékkal szolgálnak az alaktudatos emberek számára is.
| Kalóriák | 42 |
| fehérje | 1 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 8,3 g |
| Rost | 1,6 g |
Vásárlási és főzési tippek narancshoz
Vásárlás
Kicsi vagy nagy, a narancsvásárlás - hasonlóan a mandarinhoz - szintén szerencse kérdése. Nem minden hibátlan, étvágygerjesztő megjelenésű narancs tartja be kulináris szempontból azt, amit ígér: csábító külsejű bőr alatt lédús és meglehetősen "szalmaszerű", kevés aromájú pép rejtőzhet. Jobban, mint a legtöbb ember gondolja, a belső értékek számítanak a narancsnak - a kicsi gyümölcsök gyakran sokkal édesebbek és lédúsabbak, mint az impozáns, vastag héjú gyümölcsök! Ha a lehető legkevesebb csalódást szeretné tapasztalni, a legjobb, ha olyan fajtákat vásárol, amelyeket általában jónak tartanak. Ide tartoznak elsősorban a köldök és a navelina narancsok. Azok, akik narancsot akarnak préselni, általában gyümölcsökkel készülnek, amelyeket kifejezetten gyümölcslé narancsként kínálnak.
Sok esetben a narancs természetes védőrétegét a betakarítás után lemossák, és természetes vagy mesterséges viaszra cserélik, ami még tartósabbá teszi a gyümölcsöt. A "kezeletlen" vagy "fogyasztásra alkalmas héj" jelölésű narancsok tartósítószerektől és növényvédőszer-maradványoktól mentesek, de viaszolhatók. Ha a narancshéjat szeretné használni, akkor mindig a bio narancsot részesítse előnyben!
tárolás
A narancs betakarítás után nem érik meg - a hosszú tárolásnak nincs értelme, és csak feleslegesen kerül vitaminokba és lébe. Ha nem szeretne azonnal narancsot enni, de néhány napig szeretné tartani, akkor a legjobb, ha hűvös helyen, vagy legfeljebb mérsékelt szobahőmérsékleten tárolja. A hűtőszekrény zöldségterében is tárolható, de a narancs könnyen elveszíti aromáját.
készítmény
Ha narancsot akar nyomni, akkor csak felére kell vágnia. Ha viszont a pépet szeletekre vagy kockákra akarja vágni, akkor valamivel több erőfeszítésre van szükség. Mindenekelőtt a héjnak le kell mennie. Ennek legegyszerűbb módja, ha a narancsokat spirálszerűen almának hámozzuk meg, majd feldaraboljuk.
A narancs elkészítésének legfinomabb módja kétségkívül a filézés. Bonyolultnak tűnik, de nagyon egyszerű: Vágja egyenesre a narancs tetejét és alját, hogy az a munkafelületen állhasson. Éles késsel távolítsa el a héjat és az esetleges fehér héjakat fentről lefelé. A filé most könnyen kivágható az elválasztó héjak között. Végül nyomja ki az összes levét a maradékból kézzel! Nem mernek? Akkor nézze meg főzőiskolánk videóját - meglátja, ez nagyon egyszerű!
Készítési tippek narancshoz
A narancs édes és sós vitaminokat és aromákat ad a nyár színében, és szinte mindenhez jól passzol. Mindenki ismeri és szereti a kulináris klasszikusokat, például a kacsát narancssal, palacsinta suzette-t vagy a narancsos szorbettet. A friss narancslé, habzóborral és hab nélkül, minden reggeliző rajongó egyik kötelező eleme, a narancs nélküli gyümölcssaláta pedig nem a legtöbb lehetőség. De ez nem jelenti azt, hogy a finom ételek narancsból történő elkészítésének lehetőségei korántsem merültek ki!
Akár gyümölcslé, akár a héja, akár a teljes pép - a narancs szinte minden édes és sós ételnek friss, gyümölcsös hangot ad. Röviden, narancsot készítenek a kísérletezni szerető kreatív szakácsok számára. Nemcsak a baromfihoz ízlik, hanem a halhoz és a sertéshúshoz is, és természetesen valami nagyon különlegeset készítenek a főzelékekből.