Nátrium-ciklamát (E952), amit tudnia kell az édesítőszerről

2019. november 8 .: Leonie Barghorn Kategóriák: Táplálkozás

A nátrium-ciklamát az egyik legnépszerűbb édesítőszer. Itt megtudhatja, hogy a nátrium-ciklamát milyen tulajdonságokkal rendelkezik, és hogy az anyag ártalmatlan-e.

A nátrium-ciklamát a cukormentes vagy csökkentett cukortartalmú ételek és italok gyakori összetevője. Az anyag kémiai neve, amelyet először 1937-ben szintetizáltak, ciklohexil-szulfaminsav. Szigorúan véve ez nem csak egy anyagot jelent: A név a ciklamát bázikus formáját, valamint sóinak kalcium- és nátrium-ciklamátját egyaránt jelöli. Gyakran használják a „ciklamát” kifejezést, annak ellenére, hogy valójában a nátrium-ciklamátot jelentik.

35-szer olyan aranyos, mint cukor (Az édesítő képesség azonban növekszik, például az édesítőszerrel kombinálva Szacharin)
"Kalória-mentes": A szervezet nem képes metabolizálni a nátrium-ciklamátot
A cukorral ellentétben nem okoz fogszuvasodást
Más édesítőszerekhez képest alig van utóíze, fokozza a gyümölcsaromákat
Hő- és hidegálló, alkalmas főzéshez és sütéshez

A cukorpótlók, mint például az agavé szirup, juharszirup, a méz vagy a kókuszvirág cukor, valóban egészségesebbek és ökológiaiabbak? Mi a helyzet a kalóriamentes cukorpótlókkal? A válaszok ...

Élelmiszerek nátrium-ciklamáttal

Számos cukormentes vagy alacsony cukortartalmú ételben megtalálható a nátrium-ciklamát:

Édesség
Alkoholmentes italok
Spreads és Jamek
Konzerv gyümölcs
Étrend-kiegészítők

Vásárolhat édesítőszerként nátrium-ciklamátot is, például tabletta formájában. Az édesítőszer megtalálható a gyógyszerekben és a kozmetikumokban is.

Egy 2014-től származó uniós irányelv szerint az édesítőszer neve ("nátrium-ciklamát") vagy E-száma szerepel a termék összetevőinek listáján E 952. Másrészt a gyártóknak csak elöl kell feltüntetniük, hogy a termék édesítőszereket tartalmaz.

A cukorpótlók és édesítőszerek sok termékben helyettesítik a cukrot. Megmagyarázzuk a két kifejezés közötti különbségeket, és melyeket ...

Nátrium-ciklamát: egészségügyi értékelés és határértékek

Az EU-ban a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2003 óta értékeli, hogy egy adalékanyag veszélyes-e az egészségre. Az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság (SFC) korábban felelős volt.

2000-ben az SFC meghatározta a nátrium-ciklamát maximális mennyiségét, amelyet naponta el kell fogyasztani. Ez az úgynevezett ADI („elfogadható napi bevitel”) szerepel a BfR szerint hét milligramm testtömeg-kilogrammonként.

Ez alapján vannak "online adalékanyagok" ezek szerint Élelmiszerekre vonatkozó határértékek:

legfeljebb 250 milligramm literenként vagy kilogrammonként italokban és desszertekben
legfeljebb 500–1000 milligramm kilogrammonként kenhető zsírban és konzervben

Csak itt Alkoholmentes italok a gyermekek elérhetik vagy meghaladhatják az ADI-t. Az érték azonban olyan alacsony, hogy ártalmatlannak kell lennie, ha időnként kissé túl sok nátrium-ciklamátot fogyasztunk.

Hogyan határozzák meg az ADI-t?

A tudósok tesztelik az állatokat, hogy megnézzék, milyen édesítőszert tudnak még bevenni anélkül, hogy bármilyen változást okoznának a testben. Ezt az értéket elosztják egy biztonsági tényezővel, a BfR szerint általában 100. Ennek eredménye az ADI.

Tényleg biztonságos a nátrium-ciklamát?

Állatkísérletek kimutatták, hogy a nátrium-ciklamát nagyon nagy dózisa hólyagrákot és termékenységi problémákat okozhat. Az „Online adalékanyagok” szerint ez annak az anyagnak köszönhető, amelyet a bélbaktériumok kivonhatnak az édesítőszerből. A BfR szerint azonban a nátrium-ciklamát a megengedett mennyiségben biztonságosnak tekinthető az ember számára.

Apropó: Az EFSA jelenleg folyamatban van, amelyben az összes adalékanyagot újra megvizsgálják. Új értékelésnek kell rendelkezésre állnia a nátrium-ciklamátra vonatkozóan 2020-ig.

Az aceszulfám K gyakori édesítőszer, amely számos könnyű italban, édességben és szószban található. Mi a helyzet pontosan ...

Fogyjon le nátrium-ciklamáttal és más édesítőszerekkel?

A cukor 400 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként, míg a nátrium-ciklamát a megengedett mennyiségben gyakorlatilag kalóriamentes. A nátrium-ciklamát is megfelelő eszköz a kalória-megtakarítás és a fogyás érdekében?

Ez a kérdés ellentmondásos a tudósok körében. Néhány tanulmány eredménye alátámasztja ezt a feltételezést. Mások azonban édesítőszereket hoznak magukkal fokozott étvágy és egy magasabb vércukorszint kapcsolatban.

Íme néhány tanulmányi eredmény:

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) 2007-es közleményében különféle tanulmányokat és áttekintést idézett, a 16 klinikai vizsgálatot is Aszpartám elemezte. Összességében a DGE arra a következtetésre jut, hogy az édesítőszerek segítenek a kalóriák megtakarításában és a fogyásban. Nem világos, hogy ezt kifejezetten a nátrium-ciklamátra is alkalmazni kell-e.
Hasonló következtetésre jutott egy 2016-os áttekintés, amely különféle állatkísérleteket és klinikai vizsgálatokat elemzett.
A 2015-ös áttekintés szerzői eltérően értékelik a vizsgálati helyzetet: nem látnak bizonyított összefüggést a cukormentes édesítőszerek, a testsúly, a vércukorszint és a cukorbetegség kockázata között. Ez összhangban áll az EFSA 2011-es értékelésével.
Egy francia hosszú távú megfigyelési tanulmány, több mint 30 000 nő részvételével, azt vizsgálta, hogy a cukros és cukormentes édes italok fogyasztása hogyan befolyásolja a második típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A tanulmány megállapította, hogy a nőknél nagyobb a cukorbetegség kialakulásának esélye, ha sok édes italt fogyasztanak - akár cukorral, akár édesítőszerrel. Mivel ez csak egy megfigyelési tanulmány, a tanulmány szerzői szerint nem zárható ki, hogy más tényezők is szerepet játszhattak.

Sajnos ezen vizsgálatok egyike sem vonatkozik kifejezetten a nátrium-ciklamátra. Ugyanez a probléma áll fenn egy sokat vitatott, 2014-es tanulmánynál, ahol a kutatók állatkísérletek és klinikai kísérletek során azt találták Az édesítőszerek megváltoztatják a bélflórát és ezáltal magas vércukorszintet okoz. A nátrium-ciklamátot azonban nem vizsgálták.

Az eritritet gyakran a cukor egészséges alternatívájaként emlegetik, mivel ez az édesítőszer szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz. Elmondjuk, hogyan ...

Következtetés a nátrium-ciklamáttal kapcsolatban

A nátrium-ciklamátot a határértékeken belül ártalmatlannak tekintik, de a szervezetben kifejtett hatásait még nem értik megfelelően. Még várat magára, hogy mit fog kideríteni az EFSA újbóli értékelése. Ha általában kevesebb édes dolgot szeretnél enni, akkor is kerüld a nátrium-ciklamátot: hajlamos elveszíteni az édes dolgok iránti vágyat, ha természetesen édes gyümölcsöket és zöldségeket használsz.

Fontos tudni: Azok a gyermekek, akik még nem mérnek annyit, gyorsan elérik a nátrium-ciklamátot tartalmazó italok maximális napi értékét.

A cukor nélküli élet hangzásra érdemes, de aligha megvalósítható. Mivel a cukorcsapdák mindenütt leselkednek. Tudja meg, hogyan lehet megkerülni őket, és ...