Nátriumforrások a kicsik étrendjében
A nátrium nélkülözhetetlen ásványi anyag a szervezet számára. Segít a vérnyomás és a vérmennyiség szabályozásában, és szükséges az izom- és idegrendszer megfelelő működéséhez is. Ezenkívül az együtt felfedezett káliummal együtt alapvetőnek bizonyultak a normális növekedési folyamatban. És ha mégis megemlítettük a káliumot, akkor főszabály szerint a zöldségekben és gyümölcsökben magas a káliumtartalom, míg a fehérjében gazdag ételek több nátriumot tartalmaznak.
A "nátrium" és a "só" közötti különbség zavaró lehet. A nátrium egy elem, amely megtalálható a különféle ételekben, beleértve az étkezési sót is (ez 40% nátrium - nátrium-klorid).
A nátrium főleg sóból (nátrium-klorid) származik, de természetesen megtalálható más élelmiszerekben is, például gyümölcsökben, zöldségekben, tejben és halakban. A legtöbb kereskedelmi termékben (beleértve a sima vizet is) nagyobb mennyiségben (néha túl nagy mennyiségben) található meg. Nagy mennyiségű bevitt nátrium csökkentheti a kálium szintjét a szervezetben. A magas nátriumtartalmú étrend gyakran felelős a magas vérnyomásért és a veseproblémákért. Meg kell jegyezni, hogy a felesleges nátrium káros!
Mi a nátrium szerepe a szervezetben?
Szerepe van az izom- és idegi aktivitás normál paraméterek mellett történő fenntartásában. A vérplazma alapvető alkotóeleme, magas koncentrációban van jelen a keringési rendszerben, befolyásolja a vérnyomást és antikoaguláns szerepet játszik.
Segít megelőzni a leégést és beavatkozik a tápanyagok anyagcseréjébe, energiát szabadít fel a test megfelelő működéséhez.
Mi az ajánlott mennyiség?
0 - 12 hónap: 0,4 g nátrium (= nátrium mennyisége kevesebb, mint 1 g sóban)
1-3 év: 0,8 gr nátrium (= nátrium mennyisége 2 gr sóban)
4-6 év: 1,2 g nátrium (= nátriummennyiség 3 gr sóban)
7-10 év: 2 g nátrium ((= nátrium mennyisége 5 g sóban)
11 év alatt: 2,4 g nátrium (= nátrium mennyisége 6 gr sóban)
Egy teáskanál konyhasó körülbelül 2,3 gramm nátriumot tartalmaz. Egy evőkanál szódabikarbóna 1 g nátriumot tartalmaz.
Melyek a fő nátriumforrások?
A különféle fajták - nátrium-glutamát, nátrium-nitrit, nátrium-hidrogén-karbonát, nátrium-benzoát - nátriumot élelmiszer-adalékként adják hozzá különféle termékekhez. Ezek az adalékok különböző szószokat fűszereznek: szója, paradicsom, fokhagyma.
A nátrium természetesen számos ételben jelen van, de kisebb mennyiségben: gyümölcsök, zöldségek, tej, hal, tojás, tenger gyümölcsei. A só ezért megtalálható a legtöbb ételben, a főzéshez hozzáadni gyakorlatilag nem szükséges. Általánosságban véve, mivel annyira elterjedt a természetben, és mivel a naponta fogyasztott legtöbb termékben bőségesen megtalálható, nem szükséges kiegészíteni a nátrium bevitelét.
Melyek a leggazdagabb nátriumtartalmú ételek?
- konyhasó - 38850 mg/100 g
- szójaszósz - 5719 mg/100 g
- szardella (konzerv) - 3700 mg/100 g
- fekete olajbogyó sós lében - 3288 mg/100 g
- zöld olajbogyó sós lében - 2100 mg/100 g
- kaviár - 1700 mg/100 g
- füstölt lazac - 1200 mg/100 g
- sózott keksz - 1100 mg/100 g
Milyen egyéb ételek tartalmaznak nátriumot?
- olajok - 0 mg/100 g
- gomba - 0 mg/100 g
- tea (infúzió) - 0 mg/100 g
- csemegekukorica - 1 mg/100 g
- ananász szirupban - 1 mg/100 g
- banán - 1 mg/100 g
- grapefruit - 1 mg/100 g
- mogyoró - 1 mg/100 g
- narancslé - 1 mg/100 g
- barna rizs - 2 mg/100 g
- cukkini - 2 mg/100 g
- alma - 2 mg/100 g
- fehér liszt - 3 mg/100 g
A csecsemőknek és gyermekeknek nagyon kis mennyiségű nátriumra van szükségük, ezért nem szükséges sót adni az ételükhöz. Az ajánlottnál nagyobb mennyiségű nátrium egyáltalán nem szükséges, sőt káros. A vesék elválasztják a vegyi anyagokat, például a nátriumot, a foszfort és a káliumot, majd visszaküldik a véráramba, szabályozva ezen anyagok vérszintjét. Minden felesleg káros lehet. A csecsemő teste törékeny, a vese a legkiszolgáltatottabb szervek közé tartozik. További információkért olvassa el a Só a gyermekételekben című cikket.
A gyermek étrendjébe egyéves kor után kis mennyiségben hozzáadják a sót. Az idősebb gyermekek és serdülők étrendjében nincsenek egyéb speciális jelek a sóbevitelre vonatkozóan, de a szülőknek azt tanácsolják, hogy szokásuk szerint a lehető legkevesebb sótartalmú étrendet szoktassák, mert az ebben az időszakban elsajátított étkezési szokások felnőttként is befolyásolják étrendjüket.