Nátrium-glutamát, olyan élelmiszer-adalékanyag, amely hízik

A nátrium-glutamát, az MSG rövidítéssel is ismert, az ázsiai konyhában széles körben alkalmazott élelmiszer-adalékanyag. Felelős az umami ízért, amely az 5 alapíz egyike, sós, édes, savanyú és keserű. Noha ezt az adalékot az egészségügyi hatóságok ártalmatlannak ismerik el, összefüggésbe hozzák "kínai éttermi szindrómával", amelyet fejfájás, hányinger és hőhullámok jellemeznek bizonyos glutamátban gazdag étkezéseket követően.

amely

Thaiföldi kutatók megvizsgálták az összefüggést ennek az adalékanyagnak a fogyasztása és a túlsúly előfordulása között 324 vidéki thaiföldi családban, és megállapították, hogy minél nagyobb az élelmiszer-bevitel, annál nagyobb a túlsúly kockázata. Az eredmények megerősítik a 2008-ban közel 750 kínai emberen végzett eredményeket (1).

A kutatók nem tudják egyértelműen megmagyarázni ezeket az igazolandó eredményeket. Egyes szerzők úgy vélik, hogy a nátrium-glutamát serkenti az étvágyat.